Es ist zwar nicht zu einem Begriff in den USA, ist Salmoriglio eine der klassischen italienischen Soßen, vor allem in südlichen Teilen des Landes. Direkt aus Sizilien, ist Salmoriglio eine einfache Richtfest in der Regel für Meeresfrüchte vorbehalten. Die Frische der Sauce kommt von seiner Handvoll Zutaten, und normalerweise ist es für Olivenöl und Zitronensaft sowie Kräutern und Knoblauch verlässt. Meersalz oder Kochsalz regelmäßig ist auch integraler Bestandteil der Sauce, die von einem italienischen Wort für salzig oder Brackwasser stammt.
Entführt Wizardry

Salmoriglio ist dicker als andere Präparate mit Öl und einer Säure, wie beispielsweise Vinaigrette oder Marinade. Die Sauce verdankt seine Textur zu kräftigen wischt oder Erhitzen in einem Wasserbad, das in einer cremigen Emulsion führt. Sie können auch die richtige Textur zu erreichen durch die Kombination von Kräutern und Zitronensaft in einer Küchenmaschine und langsame Zugabe von Olivenöl auf die pulsierende Sauce. Der Punkt ist, um die Zutaten gut genug, um eine cremige Qualität zu erreichen kombinieren.
Vivid Variations

Einige Versionen integrieren mehr Zutaten in den Zitronensaft und Olivenöl Basis. Senf und Butter können zusätzliche Dicke hinzu, zusammen mit unterschiedlichen Geschmacksnoten. Die Kräuter, die Sie auch wählen, können Sie von einem Abendessen mit dem nächsten Salmoriglio variieren. Getrocknete Gewürze wie Paprika Flocken und Oregano hinzufügen Tiefe, während frische Petersilie und Thymian eine Licht sommerliche Note. Die Menge an Salz, die Sie verwenden, sowie Extras wie Sardellen und Kapern, beeinflusst auch die Höhe der brininess.
Tantalizing Traditions

Salmoriglio wird traditionell über gebürstetem Grillen von Fisch wie Schwertfisch, Heilbutt, Lachs oder Forelle. Zusammen mit - oder statt -, sie als Heften Sauce, es wird häufig über nur gegrilltes Fischgerichte löffelte. Salmoriglio wird auch als Bohnenkraut verbreiten zum Braten oder Grillfleisch serviert. In diesem Fall wird die Soße oft mit weniger Öl, so dass es nicht kann gelöffelt über Lamm oder Rind gegossen werden.