Salami dauert so lange, weil es eine Wurst, die auch deshalb können Sie es ohne das Kochen es zuerst zu essen. Das Fleisch hat Nitrite, die das Bakterienwachstum zu hemmen, und wie es heilt, verliert sie ihre Feuchtigkeit und wächst eine natürliche, essbar Bakterien auf seiner Rinde. Die verschiedenen Arten von Salami auf die verschiedenen Mischungen aus Fleisch, Gewürze und Kräuter, die Erde um die Wurst zu machen, bevor sie in eine Hülle eingefüllt wird und links, um zu reifen sind. Einige Zutaten wie Salz, Verbesserung der Sicherheit des Fleisches während dieses Prozesses.
Whole Vs. Schneiden Sie

Wenn im Naturdarm gefüllte, ganze Salami wird aus der Luft, die den Alterungsprozess beschleunigt geschützt. Deshalb Aufschnitt dauert nicht so lange, wie ganze Salami, und kann in nur wenigen Tagen schlecht zu gehen. Da Luft Exposition ist eine solche Beeinträchtigung der Salami Langlebigkeit, Metzger, die diese Art von Fleisch zu verarbeiten Sie darauf, keine Lufteinschlüsse in es zu verlassen, wenn sie das Gehäuse zu stopfen sind. Ansonsten kann die Luft austrocknen und verrotten die Salami von innen.
Speichern Aufschnitt

Während ganze Salami sollte bei Raumtemperatur oder etwas kühler gelagert werden, in Scheiben geschnitten Salami nicht bieten die gleiche Flexibilität. Sobald es in Scheiben geschnitten, Salami beginnt zu trocknen und gehen schlecht, von nur ein paar Tage. Siegel Salamischeiben in einem luftdichten Plastiktasche und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es frisch an den deli in Scheiben geschnitten, sollte es für etwa eine Woche dauern. Verpackt Salami, auf der anderen Seite, wird nur für zwei oder drei Tage nachdem Sie das Paket öffnen.
Signs of Expiration

Sie können erzählen Sie Ihren Salamischeiben haben durch die Textur und die Farbe schlecht gegangen. Während frisch geschnittene Salami hat eine tiefe, vibrierende Farbton, seine Farbe verliert sie im Laufe der Zeit, blaß und dann eine graue Farbe. Es verliert auch seine ansprechende Textur - während frische Salamischeiben und ist flexibel genug, um leicht zu falten, trocknen sie im Laufe der Zeit, steif und zäh. Wenn Ihr Aufschnitt sieht oder fühlt sich trocken, oder seine Farbe verloren und wurde bleich, werfen es weg.