Im Gegensatz zu dicken Krusten amerikanischen Pizzas, schwere Tomatensauce und mehreren Toppings, traditionelle italienische Pizza ist einfach: Dünne Teig, überstiegen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und aromatischen Kräutern. Olivenöl ist ein hervorragendes Träger anderer Aromen wie Knoblauch oder Kräutern und aromatisierte Olivenöle verwendet werden, um den Geschmack der Pizza, ohne Zugabe von gewichtigen Belag zu verbessern.

Bürsten traditionelle italienische Pizza mit Öl funktioniert, weil die anderen Geschmacksrichtungen sind auch einfach und subtil. Aber Bürsten eine amerikanische Pizza mit Öl tut wenig, um den Geschmack Bevor Proofing

American kulinarischen Schulen nicht Auszubildende Köche lehren, ihre Pizza mit Olivenöl vor dem Backen zu putzen. In seinem Kochbuch, & quot;, wie man alles vegetarisch, Kochen & quot; Bestseller-Autor Mark Bittman berät Sie zu & quot; nieseln die Runde [Teig] mit dem Olivenöl, dann von oben sie mit der Soße und Käse & quot. Viele Kochbücher und Websites empfehlen Bürsten der Rand der Kruste mit Öl, um den Geschmack hinzufügen, stellen Sie die Kruste knusprig oder weich, zu helfen, den Rand bis braun oder, um es aus der Verbrennung zu verhindern. Es scheint so viele Gründe, Ihre Pizzakruste zu putzen, da es Rezepte sein.
The Science of Pizza Crust

Zwei weitere Aspekte beeinflussen die Qualität der Pizza-Teig : Ob der Teig aufgeht und an Volumen zunimmt, und wie dehnbar der Teig. Befolgen Sie die Anweisungen Ihres Rezept für Proofing die sicherstellen, der Teig. Um sicherzustellen, dass der Teig elastisch genug, um ohne zu brechen oder schrumpfen zu dehnen, müssen Sie es zu kneten oder verwenden Sie den Knethaken Anlage auf einem Stand-Mixer. Knetzeiten variieren je nach Rezept, aber ohne Kneten oder Mischen mit einem Knethaken, wird Ihr Teig genug Gluten nicht entwickeln sich zu strecken, um zufriedenstellende eine Pizzakruste zu machen.
Eine Frage der Präferenz

Ob Sie mit Ölbürste oder nicht hängt davon ab, die Sie gelehrt, Pizza, sowie Ihre persönlichen Vorlieben zu machen. Aromatisierte Öle kann wirklich aufhellen Ihren Pizzateig, und das Experimentieren mit Ölen mit Knoblauch oder Rosmarin infundiert Spaß machen kann. Aber aufgepasst, denn wenn man mit Toppings sind mit starken Aromen, werden Sie nicht in der Lage, die delikaten Öl Sie setzen auf Ihrem Kruste schmecken.