Chefs in verschiedenen Ländern mit unterschiedlichen Fleischstücken für Churrasco. In Brasilien, kann dieser Begriff zu fast jeder gegrilltes Fleisch serviert mit chimichurri beziehen, aber in Nicaragua und vielen anderen Ländern ist die bevorzugte Rock Steak geschnitten. Auch als Fajitas Fleisch, dieser Schnitt enthält keine Knochen, ist stark mit Fett marmoriert und hat eine grobe kreuzweise Getreide. Wählen Sie ein Rock Steak mit moderaten Mengen an gut marmoriert Fett und eine Membran auf einer Seite. Vermeiden Rock Steak, die bereits für Fajitas vorgeschnitten wurde. Wenn dieser Schnitt nicht verfügbar ist, können Sie Flanke Kronfleisch ersetzen.
Vorbereitung

Tenderizing das Fleisch hilft die erforderliche Kochzeit zu verringern und verbessert die Textur des fertigen Gericht . Bereiten Sie das Steak, indem Sie die dünnen, zähen Membran und schneiden Sie überschüssiges Fett. Messer durch die Dicke des Steaks zweimal längs drei gleich großen dünneren Fleischstücke zu schaffen. Klappen Sie den butterflied Steak auf einem stabilen Schneidebrett und bedecken Sie es mit einem Stück Plastikfolie. Pfund immer wieder mit einem Fleischhammer, bis das gesamte Stück ist abgeflacht und zart. Leicht streuen Sie es mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Garzeit

Cook das Rock Steak direkt über einen Gas-Grill zu hoch eingestellt ist, oder ein Medium-hot Kohlenfeuer. Lassen Sie das Fleisch zart zu grillen für nur vier oder fünf Minuten, dann drehen Sie sie und kochen für weitere vier bis fünf Minuten. Mehr Koch ermutigt die Fleischfasern zu verschärfen. Feine Küche empfiehlt Grillen diesen Schnitt nicht mehr als medium-rare, damit es seine Säfte behält.
Resting Zeit

Nehmen Sie das Steak vom Grill auf einem Teller. Lassen Sie es für etwa fünf Minuten ruhen, damit die Säfte begleichen zurück in das Fleisch. Das Fleisch in Streifen, nicht größer als 1/2 Zoll dick, arbeitet gegen den Strich. Oben das Fleisch mit chimichurri Sauce und servieren.