Frische finden, ungekochte Schweinefleischrinden sind am einfachsten zu in einem Supermarkt oder Metzgerei, die eine mexikanische oder Latino Kundschaft hat zu finden. Wenn nicht, können Sie immer fragen Sie Ihren Metzger, einige für Sie zu finden, da es nicht sinnvoll, zu finden und ziehen ein Schwein. Geben Sie für Schwarten, die eine gesunde, rosa Farbe haben. Sie können entweder dick oder dünn schneidet der Rinde, aber wenn Sie auf die Textur neu hier, können die dünnere mehr nach Ihrem Geschmack sein.
Sammeln Sie die Zutaten

Wie bei jedem Beizen Job, werden Sie saubere Gläser mit Deckel, Essig, Beizen-Mix und Gewürze müssen. Ein Beizen-Mix für Fleisch, wie Prag Pulver soll, enthält Salz, Natriumnitrat und Natriumnitrit. Sie können auch Ihre eigenen zu machen, indem Sie 2 Esslöffel Salz und etwas weniger als 1/4 Teelöffel von Kaliumnitrat auf 1 Liter Wasser. Sie müssen Essig und Dose Geschmack Ihrer cueritos mit in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, getrockneten oder frischen Chili und Gewürzen wie Koriander und Thymian. Sie können Möhrenscheiben hinzufügen, um einen Hauch von Süße und Farbe sowie hinzuzufügen.
Vorbereiten Beizen Supplies

gründlich waschen Sie Ihre Gläser oder sterilisieren extra Essen safey. A 6-cup Glas hält 2 Pfund Schweinefleischrinden und die benötigt wird, um sie zu decken Flüssigkeit. Schneiden Sie sichtbares Fett von den Schweinefleischrinden. Schneiden Sie die Schwarten in dünne Streifen. Die genaue Größe ist nicht wichtig, aber versuchen, die Streifen so konsequent in der Größe wie möglich zu halten. Dies erfordert ein sehr scharfes Messer, weil Schwarten sind hart.
Weichen Sie die Skins

Dies ist ein zweistufiges Verfahren, das länger als einen Tag dauert, so Plan voraus. Der erste Teil ist, um das Beizen Pulver köcheln und fügen Sie dann die Schweinefleischrinden. Sobald sie zu einem Simmer kommen, den Topf und lassen Sie die Schwarten einweichen für mindestens 12 Stunden. Lassen Sie die Schweineschwarten und bringen einen anderen Topf mit Essig und Ihre Aromen zum Kochen bringen. Fügen Sie die Schweineschwarten und schalten Sie die Hitze. Schaufeln Sie die Schwarten in die Gläser und gießen den Essig über sie. Decken Sie sie fest und lassen Sie sie für mindestens drei Tage zu sitzen. Servieren Sie sie wie jede Richtfest oder in ein hohes Glas mit Limettensaft und heiße Soße, ganz wie Sie möchten Ceviche zu dienen.