Kusa Mahsi wird gefüllte Zucchini. Gefülltes Gemüse sind in arabischen Küche sehr beliebt. Die Technik stammt aus Bagdad und wurde von den Köchen des frühen Osmanische Reich perfektioniert. Die Füllung der Regel kombiniert Hackfleisch Lamm mit Reis, Petersilie, Minze und Gewürzen. Manche Köche lassen Sie das Lamm, eine vegetarische Version zu machen.
Mfarakit Kusa

Das syrische dip Maischen gekochte Zucchini mit Zitrone, Knoblauch und Zwiebel. Frisch oder getrocknet Minze verleiht ihm den unverwechselbaren Geschmack der arabischen Küche. Es ist in der Regel warm serviert mit mit Fladenbrot.
Mutabal Kusa

Ein weiterer dip, häufig auf libanesische Menüs gefunden, nur verwendet diese Zucchini Samen aus dem Kern der Pflanzen . Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, weißer Pfeffer, Zimt und Minze mit den gekochten Zucchini Samen vermischt. Hinzufügen von Naturjoghurt ist optional, aber einige Köche fühlen Joghurt verbessert den Geschmack.