Was ist Landspeck?

Country Bacon oder gepökeltes Schweinefleisch ist ein Fleischprodukt mit Ursprung in den Vereinigten Staaten. Dabei handelt es sich um Schweinefleisch, das in Salz, Zucker, Gewürzen und anderen Zutaten gepökelt, dann geräuchert und getrocknet wird. Durch das Verfahren entsteht ein fester, fleischiger Speck, der sich in Geschmack und Textur vom britischen Rückenspeck unterscheidet.