Pupusas werden traditionell in El Salvador war, wenn auch verschiedene Varianten der Schale können in anderen spanischsprachigen Ländern die Erfindung eines indigenen Menschen gefunden werden, als auch in den USA Pupusas waren rief die Pipils. A pupusa ist eine Mischung aus gemahlenem Mais, mit einer Flüssigkeit gemischt und zu einem Teig geknetet. Der Teig, genannt "masa de ma & # xED; z" wird dann geschnitten und von Hand geglättet und in Tortillas. Die Tortillas werden gebraten oder gebacken und mit Käse, Bohnen oder einer Vielzahl von Fleisch, wie Schweinefleisch, Rindfleisch oder Huhn angefüllt.
Chicharrones

Chicharrone ist ein Gericht, gemeinsame nach Spanien und Andalusien, wo sie ihren Ursprung. Allerdings sind in den meisten chicharrones spanischsprachigen Ländern gegessen. Sie werden manchmal verschiedene Namen und dienten in einer Vielzahl von verschiedenen Möglichkeiten. Zum Beispiel in Mexiko, wird chicharrone in einem Taco oder gordita serviert. In Chile wird es als Beilage und wird als eine Art Krapfen, genannt Tortillas con chicharrones gekocht. Chicharrones sind traditionell mit Schweinefleisch hergestellt, kann aber auch mit anderem Fleisch als Hauptbestandteil hergestellt werden, abhängig von dem Land. Gewürztes Fleisch ist in lange Streifen geschnitten und entweder gebraten oder gebacken, bis knackig, serviert mit einer Reihe von Gewürzen.
Cuy

Cuy, auch als Versuchskaninchen bekannt, wurde häufig von den Inkas in Peru gegessen, und wurde oft richtet sowie nur den passenden und besonderen Gästen vorbehalten. Heute ist cuy noch ein gemeinsames Gericht in Peru, vor allem in den peruanischen Bergen, wo die Tiere werden wie inländische Lebensmittel. Es gilt als eine große Ehre, Meerschweinchen als Gast serviert werden können. Meerschweinchen werden in einer Reihe von Möglichkeiten als Hauptgericht serviert -. In Stücke gebratene, frittierte und gebackene ganze oder geschnitten und gebraten
Barbacoa

Barbacoa ist ein traditionelles Gericht in Mexiko. Es wird häufig zum Frühstück gegessen. Nach Joy Adapon, Autor von "Culinary Art und Anthropologie" Barbacoa ist eine "fiesta food", die von bestimmten Personen oder Familien, die in ihrer Herstellung sind spezialisiert vorbereitet ist. Barbacoa wird mit dem Kopf einer Kuh gemacht. Der Kopf oder cabeza, wird gereinigt und nach den Augen zubereitet und Ohren wurden entfernt. Sie wird dann gewürzt, mit verschiedenem Gemüse gemischt und in einem großen Topf gelegt, um gelassen werden, um für mehrere Stunden köcheln lassen. Manchmal barbacoa wird immer noch von vergraben in der Erde auf einem Bett der heißen Glut und überließ es für einige Tage cooked die traditionelle Art.