Frischer Tintenfisch ist nicht in US Fischmärkten weit verbreitet, aber manchmal kann in italienischen oder asiatischen Spezialmärkten zu finden. Häufiger ist gesperrt Tintenfisch, die bereits gereinigt wird.
Prep Arbeit

Wenn Sie frische Tintenfische finden, reinigen Sie es auch vor der Zubereitung oder Ihr Fischhändler tun. Reinigungs Tintenfisch kann unordentlich, aber eine ähnliche Verfahren auf die Reinigung Tintenfisch. Ziehen Sie zuerst den Kopf und Fangarme vom Körper weg, das Entfernen der Eingeweide. Kurz unterhalb der Augen, um die Tentakel zu entfernen. Entfernen Sie die "Tintenfische" Knochen vom Kopf, spart das Fleisch um ihn herum, und dann ausnehmen den Kopf und nehmen Sie den Tintenbeutel. Schneiden Sie die Fangarme in Ringe, und schneiden Sie das Kopfteil in Scheiben schneiden.
Kochen to Perfection

Da das Fleisch ist dicht mit viel Bindegewebe, Tintenfisch muss entweder Blitz schnell gebraten oder geschmort langsam, damit es ausgeschrieben. Tentacle Ringe werden oft panierte und frittierte, während die Kopfscheiben kann pochiert werden. Der Tintenfisch hat mehr Körper und Kopf als die Kalmare und Kraken Verwandten, die meist Tentakeln sind. Tintenfisch ist stärker im Geschmack als Tintenfisch, aber nicht so reich wie Oktopus.
Serving It Up

Da oben in der mediterranen Küche für Tintenfische Ideen. Die Tintensäcke werden verwendet, um dunkle Farbe zu Risotto, Polenta und Nudeln hinzufügen. Spanisch arroz negro oder schwarzem Reis, ist ein Tintenfisch-Eintopf mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Polenta mit schwarzer Tinte Sauce ist eine italienische nehmen auf Tintenfisch Geschmack. In Asien sind Tintenfisch Bälle paniert und aufgespießt Snacks von Straßenhändlern verkauft.