Trotz teilen einige ähnliche Eigenschaften, linguica und andouille haben sehr unterschiedliche Geschichten. Linguica ist eine portugiesische Spezialität, die eng mit spanischen Stil Chorizo ​​oder Portugiesisch chouriҫo zusammenhängt. Es ist auch ein prominenter Bestandteil in brasilianische Küche spiegelt Einflüsse von frühen portugiesischen Kolonialisten in Brasilien. Andouille Wurst, auf der anderen Seite, hat seine Wurzeln in Medieval France. Französisch Acadians später brachte die Idee, der Süden der USA, wo er in den rauchigen, Cajun-Stil Wurst, die heute am häufigsten entwickelt.
Ingredients

Sowohl linguica und andouille sind würzig Schweinswürste, aber sie geringfügig unterschiedliche Mischungen von Zutaten enthalten. Andouille traditionell umfasst chitterlings und Kutteln - Schwein Darm und Magen - auch wenn moderne Produzenten überspringen manchmal den Innereien. Linguica hingegen ist eine Standard-Mischung aus Schweinefleisch und Stücke von Schweinefett. Linguica verfügt auch über eine starke Dosis von Knoblauch und würzige Paprika, während andouille enthält in der Regel eine Mischung aus klassischen Cajun Gewürzen, darunter Cayennepfeffer, Paprika und Thymian.
Techniques

linguica eine Trockenwurst, das heißt, es wird ausgesalzen und aufgehängt, um zu trocknen und zu härten, bevor es auf den Markt kommt. Dieser Prozess gibt es eine etwas festere Textur als Andouille, die in der Regel eher als trocken-gehärteten geraucht wird. Einige Hersteller leicht rauchen linguica nach dem Aushärten, aber andouille ist für seine rauchigen Geschmack mehr bekannt. Linguica hat auch einen ziemlich schlanken Breite, im Vergleich zu den Standardgröße Andouille.
Verwendet

Andouille und linguica beide verkauft bereit zu essen, ohne weitere Koch . Einfach schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke für eine würzige Vorspeise. Beide Würstchen sind auch wichtig, um eine Vielzahl von klassischen Fertiggerichte, wie Cajun Gumbo mit andouille und Portugiesisch Caldo Verde mit linguica. Wenn Sie sich für die eine oder andere, im spanischen Stil Chorizo ​​ersetzen müssen, ist eine gute Wahl, vor allem für linguica. Sie können auch als vergleichbare Ersatz dienen einander.