Die California-Stil BBQ stammt aus der Mitte des 19. Jahrhunderts wenn lokale vaqueros - Rind oder Pferd Hirten - würde das Ende einer Rinder feiern fahren mit einem spanischen Stil Open-Air-Fest. Sie verwendeten Apfel und Nussholz und Grill ihr Fleisch über dem offenen Feuerstellen. Die Gewürze sie verwendet wurden von spanischen, indianischen und mexikanischen Küche beeinflusst. California Grill wuchs aus dieser Tradition. In den 1950er Jahren wurde in der Region der Tri-Tip Stück Rindfleisch perfektioniert und wurde die Hauptstütze der Speisekarte. Nach Margo gilt für & quot; Sunset & quot; Magazin, wird das Menü so tief verwurzelt, und rührt so stolz in der Region, dass der Santa Maria-Tal Handelskammer Urheberrecht es im Jahr 1978 und damit offiziell machen Grill ein Teil Kaliforniens kulinarischen Erbes.
Das Fleisch

Santa Maria verwendet ein 2- bis 3-Zoll-Schnitt von oben Lendenbraten oder Tafelspitz. Populärer ist das gesamte Teilstück mit dem Tri-Tip Hinterteil, das einen Braten ähnelt. Das Fleisch wird in Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer kurz vor dem Grillen über Rot Eichenholz oder Kohlen gerollt. Die Steaks werden auf Flachstahlstangen aufgereiht und über eine Grube-style BBQ gekocht. Abwechselnd das Essen wird auf eine schwere Eisengitter mit einer Handkurbel, die gedreht werden kann, um die Grillroste über dem Feuer zu senken ausgestattet platziert. Das Fleisch wird für etwa 45 Minuten gekocht und dann in Scheiben geschnitten, bereit zu dienen. Entlang der zentralen Küste gibt es leichte Abweichungen mit einige Leute grillen Chorizo ​​oder linguica zusammen mit dem Fleisch. Die Würste werden entweder diente ganz oder in Scheiben geschnitten und in die duftende gekochte Bohnen gemischt.
Die Beans

Die wichtigsten traditionellen Begleitung sind pinquito Bohnen. Kleine rosa Bohnen, die in der Santa Maria-Tal seit den 1930er Jahren gezüchtet wurden, sind pinquito Bohnen gedacht, um in Mexiko entstanden sein. Die Bohnen werden mit Speck, Zwiebeln, brauner Zucker, Tomatenmark und einer würzigen roten Chili-Sauce kombiniert. Sie sind langsam in einer Pfanne gekocht in der Regel direkt auf den Grill gelegt.
Den Seiten

Crusty Laibe Brot Französisch sind auch Santa Maria BBQ Grundnahrungsmittel. Die Brote werden in zwei Hälften geschnitten, direkt auf die Roste gelegt und gegrillt, bis sie leicht verkohlt, dann serviert mit warmen süßen Butter. Ein frischer grüner Salat geworfen wird auch mit dem Essen serviert. Dies kann aus einfachen gekleidet Greens gemacht werden, oder mehrere kunstvoll mit einer Vielzahl von gehacktem Gemüse in Mikro oder Baby Salate gemischt gestaltet. Makkaroni und Käse war Teil der ursprünglichen urheberrechtlich geschütztes Menü und ist ein California BBQ Standbein sein. Ein Teller mit frischen reifen Erdbeeren rundet das Essen.
Salsa und die Sauce

Ein weiteres Merkmal der California Grill ist, dass Salsa ist mit der Mahlzeit serviert. Gewürfelte Tomaten werden mit fein gehackten Sellerie, grüne Zwiebeln, in Würfel geschnitten grüne Chilischoten, gehackte frische Koriander und einem Spritzer Essig, und mit Salz und Pfeffer vermischt. Die Salsa sollte im Kühlschrank für mindestens eine Stunde lang sitzen, so dass die Aromen verschmelzen. Die BBQ-Sauce aus dieser Region auf Tomatenbasis und mit Rotweinessig, Olivenöl, Worcestershiresauce, Zitronensaft, Butter, brauner Zucker, Salz und Cayennepfeffer gewürzt. Dies kann verwendet werden, um das Fleisch vor dem Grillen marinieren oder slather auf einmal gekocht werden.