Kefir Körner sind der traditionelle Ausgangspunkt für die hausgemachten Kefir. Sie heißen & quot; Körner & quot; wegen ihrer körniges Aussehen, obwohl sie keinen wirklichen Korn enthalten. Sie sind komplexe Kolonien von miteinander Bakterien und Hefen, die schnell zum Leben erwachen, wenn sie in Milch oder ähnlichen Flüssigkeiten platziert sind. Sie verbrauchen den natürlichen Zucker in der Milch, die Herstellung von kleinen Mengen an Säure, Alkohol und Kohlendioxid in den Prozess. Nach einigen Stunden wird die Milch zu verdicken beginnt, schließlich gerinnt und Auftrennung in Quark und Molke. Der Vorgang kann jederzeit durch Pressen Sie die Kefir Körner und Kühlen der Kefir gestoppt werden. Die Körner werden sorgfältig gespült und in den Kühlschrank für ihren nächsten Verwendung gespeichert.
Raumtemperatur Kefir

Die geeignete Zeitdauer für das Altern Kefir ist völlig subjektiv. Nach 12 Stunden bei Raumtemperatur sollte die Milch beginnt zu merklich dicker und entwickeln eine milde angenehme tang. In diesem Stadium der Kefir ähnelt Buttermilch. Wenn es für 24 Stunden verlassen, wird es deutlich sauer sein und eine leichte & quot; fizz & quot; auf der Zunge aus natürlichen Kohlensäure. Bei 48 Stunden oder länger, ist der Kefir sehr sauer und trennt vollständig in Quark und Molke. Sie können sie wieder zusammen für eine saure, klobige Getränk mischen oder entwässern und zu komprimieren, den Quark, eine Art weichen, Frischkäse zu machen. Nach fünf Tagen wird die Kefir alkoholischen und der Bruch verschärfen, so dass es nur selten im Alter so lange.
Kühlschrank Kefir

Die Mikroorganismen, die Milch in Kefir Arbeit drehen am besten Raumtemperatur, aber sie können auch Kefir machen in Ihrem Kühlschrank. Es ist viel langsamer, wobei 3 bis 5 Tage, um gewöhnliche Kefir zum Trinken zu machen und noch länger, bis dicke, klobige Kefir machen. Das ist schade, wenn Sie ungeduldig und trinken Sie viel Kefir, aber es kann eine positive, wenn Sie weniger Kefir benutzen und nicht wollen, um es jeden Tag geben Ihre Aufmerksamkeit. Das ist auch, wie Sie Kefirkörner über einen längeren Zeitraum zu speichern. Wenn Sie nur ändern Sie die Milch jede Woche, Ihre Kefirkörner Sie ruhenden für 2 bis 3 Monate halten. Für längerfristige Lagerung, spülen Sie die Körner gründlich in destilliertem Wasser und trocknen Sie sie. In luftdicht verschlossenen Beutel im Kühlschrank versiegelt, werden sie für bis zu 18 Monate halten.
Health Überlegungen

Wie natürlichen Joghurt, Kefir ist ein potenter natürliche Quelle von probiotischen Bakterien, die lindern viele Verdauungsbeschwerden können. A 2004 japanische Studie zeigte auch, dass es sinnvoll bei der Kontrolle der Blutdruck, Blutzucker und Serum-Cholesterin. Wenn Sie nicht trinken Molkereimilch wegen der Allergien oder ethische Bedenken, kann Kefirkörner statt mit den meisten Milchersatz, einschließlich Soja und Nussmilch, sowie Fruchtsäfte oder Wasser verwendet werden. Die Nährwertprofil des Kefir variiert mit der Basisgetränk verwendet, aber die gesundheitlichen Vorteile sind weitgehend konsistent von einem zum anderen.