Wie man ein Filipino Schwein-Braten (14 Stufen) Möchten

Roast pig ist eine traditionelle philippinische Gerichte wie & quot bekannt; lechon, & quot; oder & quot; lechon baboy, & quot; typisch für den Urlaub und andere Feierlichkeiten vorbereitet. Ein ganzes Schwein oder Spanferkel von 100 bis 200 £ ist langsam am Spieß gebraten, bis die Haut ist leuchtend rot und knusprig. Während der Prozess kann mehrere Stunden bis zu einem ganzen Tag zu nehmen, bietet ein ganzes Spanferkel viel Fleisch zu einer großen Versammlung zu dienen. Während es nur eine Person, um das Kochen zu überwachen, dann du zusätzliche Hände brauchen, um das Schwein am Spieß zu bekommen, und heben Sie den Spieß über dem Feuer. Szmtag Was Sie brauchen
Cinder Blöcke Shovel szmtag Brennholz
1-Zoll Durchmesser Pol
Salz Pfeffer

Onions szmtag Lemongrass szmtag Garlic
Nicht verzinktem Metalldraht
große Nadel
Sojasaucen-
Küchenpinsel
Handschuhe
Brick oder Block
Fleischthermometer
Zeitung
Fleischmesser
vorbereiten Roasting Pit

1. Graben Sie den Boden auf nackten Boden oder Ort Schamottesteine ​​auf dem Boden als Basis für Ihr Feuer aussetzen. Entfernen Boden als notwendig, um die Bodenniveau zu machen.
   

2. Stapel Betonblöcken, um eine dreiseitige Wand um den Feuerbereich zu bauen, so dass die Wand groß genug, um das Schwein aus der hochhalten Flammen.
   

3. Drehen Sie die obere Betonblöcken auf den linken und rechten Seite der Grube, so dass die Löcher in Gesicht, in Richtung der Mitte der Grube. Schlackensteine ​​sind in der Regel mit den Löchern nach oben gestapelt sind, aber diese beiden sind nach innen gerichtet sein, so können Sie den Spieß in sie einfügen.
   

4. Starten Sie ein Feuer in der Grube Braten mit abgelagertem Holz, wie beispielsweise Eiche, sowie Holz wie Pecan, Mesquite, oder Apfelbaum für den Geschmack. Lassen Sie die Flammen zu sterben auf heiße Glut, bevor Sie das Schwein. Verbreiten Sie die heiße Glut gleichmäßig über den Boden der Grube.
   Vorbereiten Pig
   

   1. Schieben Sie die ganze Schwein auf ein 1-Zoll-Pol durch den Mund eingeführt und aus dem hinteren Ende. Filipinos häufig verwenden Bambusstangen für lechon, aber Sie können einen Stahlmast zu verwenden.
      

   2. Rub Salz und Pfeffer großzügig in der ganzen Inneren des Schweins. Stopfen die Körperhöhle mit anderen Zutaten nach Wunsch. Cebu-style lechon, umfasst beispielsweise ganze Zwiebeln, Bündeln von Zitronengras und Knoblauchzehen. Andere optionale Bestandteile umfassen Füllung halbiert Bananen und Taro.
      

   3. Nähen Sie den Hohlraum mit nicht-galvanisierten Stahlseil und einer großen Nadel geschlossen, wie ein Polster Nadel. Binden Sie die Füße zusammen um den Pol mit Draht.
      

   4. Mantel der Haut mit Sojasauce, um zur Verwirklichung der leuchtend rote Haut typisch philippinischen Stil Schweinebraten.
      
      Braten Sie das Schwein
      

      1. Stellen Sie das Schwein über dem Feuer, die Enden der Stange in den Seiten des Braten Grube. Sie können die Stangen in die Löcher der Schlackensteine ​​einfügen, wenn Sie Ihre eigenen Grube aufgebaut. Andere Apparate haben könnten Arme, auf denen die Pole auszuruhen oder zu sperren in eine Drehvorrichtung.
         

      2. Braten Sie das Schwein in den heißen Kohlen für 4 bis 12 Stunden, abhängig von der Höhe des Schweine und Feuer. Wenn Sie die Glut niedrig zu halten, können Sie braten sie für 12 Stunden oder mehr zu verlangsamen; ein heißer Feuer oder kleines Schwein Köche in weniger als 4 Stunden.
         

      3. Drehen Sie den Pol etwa einmal alle 30 Minuten bis braun die Haut und kochen das Schwein gleichmäßig. Wenn Sie einen Betonklotz Grube zu bauen, müssen Sie einen Ziegelstein oder Block in das Loch zwängen neben dem Pol, den Pol von Spinnen zurück um zu halten. Die Pole natürlich drehen, so dass die Rückseite nach unten zeigt, aber kochen Sie es mit der Rückseite nach unten zu lange wird die Rückenhaut während unter Koch den Rest des Schweins zu verbrennen.
         

      4. Heften Sie die Haut mit Sojasauce in regelmäßigen Abständen während Braten das Schwein. Als allgemeine Regel gilt, jedes Mal, wenn die Pole schalten gelten mehr Sojasauce.
         

      5. Fügen Sie ein Fleischthermometer in mehreren Punkten auf das Schwein, wenn die Haut gleichmäßig gebräunt und das Schwein schaut, als wenn seine fertig kochen. Die interne Temperatur aller Teile des Schweins mindestens 145 Grad Fahrenheit ist. Eine weitere gute Möglichkeit, um zu überprüfen, dass das Schwein in der Nähe von getan wird, um auf den Rippen zu zerren; Das Fleisch sollte weg von den Knochen leicht ziehen, wenn Sie fertig.
         

      6. Nehmen Sie das Schwein und ließ die Stange intakt, und legen Sie sie auf einem Tisch mit Zeitungen ausgekleidet. Sie können die Schweine in Abschnitte geschnitten oder ermutigen Gäste zu schnitzen oder ziehen weg die gewünschten Stücke Fleisch.