φουά γκρα έχει μια θέση στην αιγυπτιακή ιστορία, σύμφωνα με την ιστοσελίδα Artisan Sonoma φουά γκρα. "Αιγύπτιοι, Εβραίοι και Έλληνες εμποτισμένο σιτάρι για να θρέψει την υδρόβια πτηνά, ενώ οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν σύκα," η ιστοσελίδα λέει. "Το αποτέλεσμα ήταν μια διευρυμένη λιπώδες ήπαρ που έχει το αποκορύφωμα από τα καλύτερα γαστρονομίας στον κόσμο για πάνω από 4000 χρόνια."
ΚΕΝΤΡΙΚΗ Συστατικό

Άγρια πάπιες και χήνες «καταβροχθίζουν τα πάντα πριν από τη μετανάστευση για την προσωρινή αποθήκευση λίπους στο ήπαρ και το δέρμα τους», αναφέρει η ιστοσελίδα Sonoma Artisan φουά γκρα. Αυτά τα λιπαρά συκώτια είναι η βάση του φουαγκρά.

Άλλα συστατικά

Για να Emeril Lagasse του Τερίνα de Foies de Volaille, θα χρειαστεί £ 1 κοτόπουλο ή άλλα συκώτια παιχνίδι, καθώς και τα ακόλουθα συστατικά: 1 φλιτζάνι γάλα, ένα ραβδί ανάλατο βούτυρο, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1/4 φλιτζάνι κονιάκ ή μπράντι, 2 φύλλα δάφνης, 1 κουτ. ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι, 2 κουτ. ψιλοκομμένο σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. το πράσινο πιπέρι, 1/2 κουτ. αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού. πιπέρι, σύμφωνα με το Δίκτυο Τροφίμων.
Η
Prep εργασίας

Πριν από τη λήψη του πατέ, θα πρέπει να απορροφούν τα συκώτια σας στο γάλα για περίπου δύο ώρες και στη συνέχεια στραγγίζεται , σύμφωνα με το δίκτυο τροφίμων. Επίσης, θα πρέπει να στραγγίξει πιπέρι σας και να κρατήσει ανάλατο βούτυρο παγωμένο σας.

Η Μαγειρική

Λιώστε 4 κουταλιές της σούπας. της ανάλατο βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια για περίπου τρία λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα συκώτια κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας. της πιπέρι, φύλλα δάφνης, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα συκώτια στο εξωτερικό και εξακολουθεί να είναι ελαφρώς ροζ στο εσωτερικό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κονιάκ ή μπράντυ και να κρατήσει το μείγμα στη φωτιά »μέχρι τα περισσότερα από το υγρό εξατμίζεται και τα συκώτια ψηθούν, αλλά ακόμα προσφορά," το Δίκτυο Τροφίμων συμβουλεύει. Πάρτε το τηγάνι έξω από την φλόγα, βγάλτε τα φύλλα δάφνης, και αδειάστε το μείγμα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Πολτοποιήστε το μίγμα, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το όσπριο να συνδυάσει. Τέλος, προσθέστε την τελευταία από τις πιπέρι. Το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου έξι ώρες.
Η