Οι περισσότεροι ειδικοί προτείνουν σχεδιασμό δίσκος τυριών σας γύρω από ένα συγκεκριμένο θέμα. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα θέμα γύρω από σχεδόν κάθε πτυχή των τυριών - χώρα προέλευσης, τύπου γάλακτος, ή την υφή. Για παράδειγμα, ένας δίσκος αποτελείται από γαλλικών τυριών μπορεί να περιλαμβάνει ένα γνώριμο Brie, chevre (κατσικίσιο τυρί), και ροκφόρ μπλε τυρί, ενώ ένας δίσκος που βασίζεται σε τυριά από πρόβειο γάλα θα μπορούσε να περιλαμβάνει ένα Manchego, πεκορίνο, ή Roncal.
Γαλλία παράγει πάνω από 400 διαφορετικά είδη τυριών.
Η μαλακά τυριά

δίσκοι Τυρί περιλαμβάνουν συνήθως τουλάχιστον ένα μαλακό ή ημίσκληρο τυρί. Τα μαλακά τυριά έρχονται σε εκατοντάδες ποικιλίες, πολλά διαθέσιμα στο σούπερ μάρκετ ή μικρότερα τοπικά καταστήματα. Μπορείτε να συμπεριλάβετε ένα γνώριμο ποικιλία, όπως το καμαμπέρ ή τσένταρ, ή να εισαγάγουν τους καλεσμένους σας σε μια λιγότερο κοινή επιλογή, όπως Port Salut ή Boursalt. Μαλακά τυριά δεν έχουν όλες την ίδια υφή ή η γεύση, έτσι ώστε να πειραματιστείτε με ένα ήπιο, κρεμώδες τυρί, όπως ένα μπρι, ή εξυπηρετούν ένα εύθρυπτο, αλμυρό είναι σαν μια ελληνική φέτα. Κατσικίσιο τυρί και εμπίπτουν στην κατηγορία μαλακό τυρί, και κάνει μια ωραία εναλλακτική λύση για τις επιλογές δημοφιλή αγελαδινό γάλα.
Τυριά από γάλα ζευγάρι κατσικίσιο καλά με μπαχαρικά και άλλα βρώσιμα γαρνιτούρα.
Η Σκληρά Τυριά

Σκληρά τυριά είναι εκείνες που έχουν παλαιωθεί επί μήνες ή ακόμα και χρόνια. Γενικά τολμηρή γεύση, πολλοί μάγειροι σχάρα αυτά τα τυριά και να τους προσθέσετε σε αλμυρά πιάτα. Μπορούν επίσης να λειτουργήσει καλά για δίσκους τυρί, όμως, ως μια πιο πικάντικη αντίστοιχο ηπιότερη μαλακό επιλογές. Δημοφιλή σκληρά τυριά περιλαμβάνουν Parmigiano Reggiano, ή ένα υποκατάστατο παρμεζάνα όπως Asiago, Manchego, ή Pecorino Toscano. Δοκιμάστε μια παλιά γκούντα, ξηρό Monterey Jack, ή Mimolette ως διαφορετικές επιλογές.
Parmigiano Reggiano ωριμάζει για 24 μήνες στην επαρχία της Πάρμα, Ιταλία.
Η μπλε τυριά

χρώμα μπλε τυρί προέρχεται από το Penicillium μούχλα, εγχέεται με τυροκόμους να επιτευχθεί το ξεχωριστό χρώμα. Μπλε τυριά είναι γενικά πικάντικη, και μπορεί να κυμαίνεται σε σύσταση από την πλούσια και κρεμώδη σε ημι-σταθερή και εύθρυπτο. Maytag μπλε, Stilton και ροκφόρ κυριαρχούν τα περισσότερα σούπερ μάρκετ, αλλά μπορείτε επίσης να περιλαμβάνει Fourme d'Ambert ή δανικό μπλε, εάν είναι διαθέσιμη στην περιοχή σας.
Μπλε τυριά αποτελούν τη βάση της σάλτσες για σαλάτες και άλλες σάλτσες, αλλά και ζεύγος καλά με φρούτα.
Η