Ακίνητα παρμεζάνα πρέπει να γίνουν στην περιοχή Πάρμα της Ιταλίας, εξ ου και η εξάπλωση των τυριών παρμεζάνα στιλ στην αγορά. Τυρί Romano παραδοσιακά γίνεται στην εξοχή γύρω από τη Ρώμη, αν και σήμερα είναι ως επί το πλείστον στη Σαρδηνία με ορισμένους κατασκευαστές με έδρα τις ΗΠΑ

Η Συστατικά

Romano τυρί είναι μια ιταλική τυρί από κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα, η τελευταία είναι γνωστή ως «πεκορίνο Romano». Στις ΗΠΑ, είναι μερικές φορές από αγελαδινό γάλα, το οποίο δίνει μια πολύ πιο ήπια γεύση. Θα πρέπει να ωριμάσουν για τουλάχιστον πέντε μήνες πριν πωληθούν για κατανάλωση. Παρμεζάνα είναι κατασκευασμένο από ένα μείγμα από πλήρες γάλα και το αποκορυφωμένο γάλα αγελάδος που λαμβάνεται από αγελάδες που έχουν μόνο τρέφονται με χόρτο και άχυρο.

Η εμφάνιση

Τόσο Romano και παρμεζάνα τυριών έχουν ένα κρεμώδες κίτρινο χρώμα. Και οι δύο είναι, επίσης, σκληρά τυριά. Και οι δύο είναι λίγο εύθρυπτο, όταν κοπεί. Είναι σκόπιμο να αγοράσει τόσο Romano και παρμεζάνα σε σφήνες τότε μάλλον προ-τριμμένο, ώστε να διατηρούν την φρεσκάδα και την υγρασία με αυτόν τον τρόπο.

Η Γεύση

τυρί Romano είναι αλμυρή και απότομη -tasting. Είναι συχνά χρησιμοποιείται σε σάλτσα πέστο και άλλες σάλτσες, λιωμένο σε "gratin" πιάτα, τα ζυμαρικά, τα τριμμένα ή τρώγονται με κράκερ όταν συνδυάζεται με αγγούρι και φρέσκια ντομάτα ψύξης. Παρμεζάνα έχει ένα παρόμοιο αλμυρή και πικάντικη γεύση, που μπορεί μερικές φορές να κάνει την οροφή του στόμα πληγή. Είναι συνήθως τριμμένο στις μακαρονάδες και σούπες, λιωμένο και σε σαλάτες.

Η Διατροφή

Romano και παρμεζάνα είναι τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ασβέστιο. Όπως με τα περισσότερα τυριά έχουν σημαντική περιεκτικότητα σε λίπος (περίπου 27 τοις εκατό), αν και είναι χαμηλότερες σε λίπος από ό, τι πολλά άλλα τυριά. Εκδόσεις χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τείνουν να είναι υψηλότερα σε νάτριο.
Η