Τι είναι το οξύ και το ξύδι;

Το οξύ και το ξύδι είναι και τα δύο ξινή στη γεύση, αλλά δεν είναι το ίδιο πράγμα. Το οξύ είναι μια χημική ένωση που δίνει ένα πρωτόνιο (Η+), ενώ το ξύδι είναι ένα υγρό που περιέχει οξικό οξύ.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι οξέων, όπως το υδροχλωρικό οξύ, το θειικό οξύ και το νιτρικό οξύ. Αυτά τα οξέα αποτελούνται όλα από άτομα υδρογόνου και ένα ή περισσότερα άλλα στοιχεία. Όταν τα οξέα διαλύονται στο νερό, απελευθερώνουν ιόντα υδρογόνου (Η+). Αυτά τα ιόντα υδρογόνου δίνουν στα οξέα την ξινή γεύση και τις διαβρωτικές τους ιδιότητες.

Το ξύδι είναι ένα υγρό που παρασκευάζεται από ζυμωμένη αιθανόλη. Η αιθανόλη μετατρέπεται σε οξικό οξύ από βακτήρια. Το οξικό οξύ είναι ένα ασθενές οξύ που έχει ξινή γεύση και πικάντικη οσμή. Το ξύδι χρησιμοποιείται συνήθως ως καρύκευμα, καθαριστικό και συντηρητικό.

Ενώ το οξύ και το ξύδι περιέχουν και τα δύο ιόντα υδρογόνου, διαφέρουν ως προς τη δύναμή τους και τη σύνθεσή τους. Τα οξέα είναι συνήθως ισχυρότερα από το ξύδι και μπορεί να είναι διαβρωτικά για το δέρμα και τους ιστούς. Το ξύδι είναι ένα ασθενέστερο οξύ και είναι γενικά ασφαλές να χρησιμοποιείται γύρω από τα τρόφιμα.