Γιατί το αλουμινόχαρτο ανοίγει τρύπες μετά το τύλιγμα ορισμένων τροφίμων;

Το φύλλο αλουμινίου μπορεί να δημιουργήσει τρύπες όταν έρχεται σε επαφή με ορισμένα είδη τροφίμων. Αυτό οφείλεται σε μια διαδικασία γνωστή ως ηλεκτροχημική διάβρωση, η οποία συμβαίνει όταν δύο ανόμοια μέταλλα έρχονται σε επαφή μεταξύ τους παρουσία ηλεκτρολύτη. Ο ηλεκτρολύτης σε αυτή την περίπτωση είναι η υγρασία και τα άλατα που υπάρχουν στα τρόφιμα.

Όταν τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, όπως το τυρί, το ζαμπόν ή το μπέικον, τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο, τα μόρια του αλατιού αντιδρούν με τα άτομα αλουμινίου στην επιφάνεια του φύλλου. Αυτό δημιουργεί μικροσκοπικές τρύπες στο φύλλο, οι οποίες στη συνέχεια μπορούν να γίνουν μεγαλύτερες με την πάροδο του χρόνου. Η διαδικασία επιταχύνεται από την παρουσία ενός όξινου περιβάλλοντος, όπως αυτό που δημιουργείται από το ξύδι ή τη σάλτσα ντομάτας.

Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε πλαστική μεμβράνη ή χαρτί περγαμηνής αντί για αλουμινόχαρτο όταν τυλίγετε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι ή οξύτητα.