Φρέσκα ζαχαροκάλαμου πρέπει να πλένονται καλά πριν από τη χρήση. Crush κάθε στέλεχος για να αφαιρέσετε όλο το χυμό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμη χυμό ζαχαροκάλαμου. Τοποθετήστε το εξαγόμενο χυμό σε ένα ποτήρι ή ανοξείδωτο χάλυβα κατσαρόλα που βράζει και να φέρει το χυμό ζαχαροκάλαμου να πάρουν μια βράση.

Η Προσθέστε τη μαγιά

Προσθέστε 1/4 κέικ μαγιά για κάθε ουγγιά του χυμού ζαχαροκάλαμου και ανακατέψτε το μείγμα καλά με ένα ξύλινο κουτάλι. Μεταφέρετε το μείγμα σε κεραμικά βάζα και καλύψτε τα με ένα στεγνό πανί ή πετσέτα.

Η Αφήστε αλκοόλη ώστε να σχηματιστεί

Κρατήστε τα βάζα σε σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες για να επιτρέψει ο χυμός να ζυμωθεί σε αλκοόλη. Σουρώνουμε το υγρό που έχει υποστεί ζύμωση, ώστε να διαχωρίζονται από το ίζημα μαγιάς.
Η
Προσθήκη Unpasteurized Ξύδι

Προσθέστε ένα μέρος του μη παστεριωμένο ξύδι σε τέσσερα μέρη που έχουν υποστεί ζύμωση μίγμα ζαχαροκάλαμου. Αν δεν έχετε unpasteurized ξύδι, μπορεί να αγοραστεί σε ένα φυσικό κατάστημα τροφίμων. Ανακατέψτε το μείγμα καλά με ένα ξύλινο κουτάλι. Καλύψτε τα βάζα με ένα καθαρό πανί για μία έως δύο εβδομάδες, ανακατεύοντας δύο φορές την ημέρα.
Η
Περιμένετε Ζύμωση

Αφήστε το μείγμα να ζυμωθεί για τέσσερις έως έξι εβδομάδες. Το χρονικό διάστημα εξαρτάται από το προσωπικό γούστο. - Όσο περισσότερο ζυμώνει, τόσο ισχυρότερη γεύση

Η ξίδι μπουκάλι σας

Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμωση, στέλεχος ξύδι σας σε γυάλινες φιάλες με εφαρμοστά καπάκια.
Η