Μπορεί να αφαιρεθεί όλο το άμυλο από τις πατάτες με το μούλιασμα;

Το μούσκεμα των πατατών δεν θα αφαιρέσει το άμυλο από αυτές. Το άμυλο είναι ένας υδατοδιαλυτός υδατάνθρακας που υπάρχει σε αφθονία στις πατάτες. Μουλιάζοντας τις πατάτες σε νερό δεν θα διαλυθεί το άμυλο. Αντίθετα, θα προκαλέσει διαστολή του αμύλου και απορρόφηση νερού, με αποτέλεσμα οι πατάτες να γίνουν πιο μαλακές.