Είναι το ζελέ στερεό σε θερμοκρασία δωματίου;

Το Jello είναι ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται από ζελατίνη, νερό και αρώματα. Η ζελατίνη είναι μια πρωτεΐνη που προέρχεται από το κολλαγόνο, το οποίο βρίσκεται στο δέρμα, τα οστά και τους συνδετικούς ιστούς των ζώων. Όταν η ζελατίνη αναμειγνύεται με ζεστό νερό, διαλύεται και σχηματίζει ένα διάλυμα. Καθώς το διάλυμα ψύχεται, τα μόρια της ζελατίνης αρχίζουν να σχηματίζουν δεσμούς μεταξύ τους, δημιουργώντας ένα ημιστερεό πήκτωμα.

Σε θερμοκρασία δωματίου, η ζελατίνη στο ζελέ δεν είναι σε θέση να σχηματίσει αρκετούς δεσμούς για να συγκρατήσει το γλυκό, έτσι θα λιώσει και θα γίνει υγρό. Ωστόσο, εάν το ζελέ διατηρηθεί στο ψυγείο, η θερμοκρασία θα είναι αρκετά χαμηλή ώστε να επιτρέψει στα μόρια της ζελατίνης να σχηματίσουν περισσότερους δεσμούς, καθιστώντας το επιδόρπιο στερεό.