Ποια βακτήρια συνδέονται με την πατατοσαλάτα;

* Bacillus cereus είναι ένα Gram-θετικό βακτήριο σε σχήμα ράβδου που μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Βρίσκεται στο έδαφος, τη σκόνη και το νερό και μπορεί να μολύνει τα τρόφιμα κατά την προετοιμασία ή την αποθήκευση. Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από Bacillus cereus περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, διάρροια και κοιλιακό άλγος.

* Clostridium botulinum είναι ένα θετικό κατά Gram βακτήριο σε σχήμα ράβδου που παράγει μια θανατηφόρα τοξίνη που ονομάζεται βοτουλίνη. Η αλλαντίαση είναι μια σπάνια αλλά σοβαρή ασθένεια που μπορεί να προκαλέσει παράλυση και θάνατο. Το Clostridium botulinum μπορεί να μολύνει τα τρόφιμα κατά την κονσερβοποίηση ή τη συντήρηση ή μπορεί να αναπτυχθεί σε τρόφιμα συσκευασμένα σε κενό. Τα συμπτώματα της αλλαντίασης περιλαμβάνουν θολή όραση, δυσκολία στην κατάποση, θολή ομιλία και μυϊκή αδυναμία.

* Escherichia coli (E. coli) είναι ένα Gram-αρνητικό βακτήριο σε σχήμα ράβδου που μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Το E. coli βρίσκεται στα έντερα των ανθρώπων και των ζώων και μπορεί να μολύνει τα τρόφιμα κατά την επεξεργασία, το χειρισμό ή την αποθήκευση. Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από E. coli περιλαμβάνουν διάρροια, κοιλιακό άλγος και πυρετό.

* Listeria monocytogenes είναι ένα θετικό κατά Gram βακτήριο σε σχήμα ράβδου που μπορεί να προκαλέσει λιστερίωση, μια σοβαρή ασθένεια που μπορεί να είναι θανατηφόρα για άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Η Listeria monocytogenes βρίσκεται στο έδαφος, το νερό και τα ζώα και μπορεί να μολύνει τα τρόφιμα κατά την επεξεργασία, το χειρισμό ή την αποθήκευση. Τα συμπτώματα της λιστερίωσης περιλαμβάνουν πυρετό, μυϊκούς πόνους, ναυτία, έμετο και διάρροια.

* Σαλμονέλα είναι ένα Gram-αρνητικό, σε σχήμα ράβδου βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει σαλμονέλωση, μια τροφιμογενή ασθένεια που μπορεί να προκαλέσει πυρετό, διάρροια, κοιλιακό άλγος και ναυτία. Η σαλμονέλα βρίσκεται στα έντερα των πουλερικών, των βοοειδών και των χοίρων και μπορεί να μολύνει τα τρόφιμα κατά την επεξεργασία, το χειρισμό ή την αποθήκευση.