Πώς μπορείτε να κάνετε salsa;

Συστατικά:

* 10 κιλά ντομάτες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες

* 2 κιλά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

* 2 κιλά πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες

* 1 κιλό φρέσκο ​​κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

* 1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ

* 1 κουταλιά της σούπας αλάτι

* 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

* 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τσίλι σε σκόνη

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις πράσινες πιπεριές, τον κόλιανδρο, το χυμό λάιμ, το αλάτι, τη ζάχαρη, το κύμινο, τη σκόνη τσίλι και το πιπέρι καγιέν. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

2. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3. Ρίξτε τη σάλσα σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας 1/2 ίντσα ελεύθερου χώρου στην κορυφή κάθε βάζου.

4. Σκουπίστε τα χείλη των βάζων με ένα καθαρό, υγρό πανί.

5. Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα και βιδώστε τους κρίκους μέχρι να σφίξουν με το δάχτυλο.

6. Επεξεργαστείτε τα βάζα σε λουτρό με βραστό νερό για 15 λεπτά.

7. Αφαιρέστε τα βάζα από το υδατόλουτρο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

8. Αποθηκεύστε τη σάλσα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Συμβουλές:

* Για να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, κόψτε ένα μικρό Χ στον πάτο κάθε ντομάτας. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε λουτρό με βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τις ντομάτες από το λουτρό νερού και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, τα δέρματα πρέπει να γλιστρήσουν εύκολα.

* Εάν δεν διαθέτετε κονσερβοποιία για λουτρό με βραστό νερό, μπορείτε επίσης να επεξεργαστείτε τη σάλτσα σε χύτρα ταχύτητας. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για την επεξεργασία salsa σε χύτρα ταχύτητας.

* Η σάλσα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τις καλοκαιρινές ντομάτες. Είναι επίσης ένα νόστιμο και ευέλικτο καρύκευμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε tacos, burritos, enchiladas και πολλά άλλα.