Πώς ξεχωρίζετε τους σβόλους από τη σάλτσα;

- Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρώς για να ανέβουν οι σβώλοι στην επιφάνεια.

- Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σβόλους που έχουν σχηματιστεί στην επιφάνεια.

- Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να μην είναι ορατά άλλα κομμάτια.

2. Στράγγιση:

- Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα πάνω από ένα μπολ.

- Ρίξτε τη σάλτσα μέσα από το σουρωτήρι, πιάνοντας τους σβόλους στο πλέγμα.

- Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να πιέσετε τα κομμάτια μέσα από το σουρωτήρι, εάν χρειάζεται.

- Πετάξτε τους σβόλους και σερβίρετε το λείο σάλτσα.

3. Ανάμειξη:

- Εάν τα κομμάτια είναι μικρά, μπορείτε να τα ανακατέψετε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

- Βάλτε το μπλέντερ στη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

- Προσέξτε να μην ανακατευτεί υπερβολικά, γιατί αυτό μπορεί να κάνει τη σάλτσα πολύ λεπτή.

4. Προσθήκη αμύλου καλαμποκιού:

- Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού με ίση ποσότητα νερού για να σχηματιστεί ένας πολτός.

- Χτυπάμε τον πολτό στη σάλτσα και αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συνεχώς.

- Το άμυλο καλαμποκιού θα βοηθήσει να πήξει το σάλτσα και να εξομαλύνει τυχόν σβώλους.

5. Περνώντας μέσα από ένα Chinois:

- Το chinois είναι ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα που χρησιμοποιείται για να στραγγίξει σάλτσες και σούπες.

- Τοποθετήστε το σινιόν πάνω από ένα μπολ και ρίξτε το σάλτσα μέσα από αυτό.

- Οι σβώλοι θα πιαστούν στο σινιόν, αφήνοντάς σας μια λεία σάλτσα.