Ποια είναι η συνταγή για τον χυμό ταμαρίνδου;

- 1 φλιτζάνι αποξηραμένο ταμαρίνδο

- 1 λίτρο νερό

- 1 φλιτζάνι ζάχαρη

- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- Προαιρετικά:κομμάτι τζίντζερ 1 ίντσας, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες

Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε το tamarind με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα. Σπάστε το σε μικρά κομμάτια.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε αργή κατσαρόλα βάζουμε το ταμαρίνδο και προσθέτουμε το νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ταμάριντ και να εμποτιστεί το νερό με τη γεύση του.

3. Στραγγίστε το υγρό σε ένα μεγάλο μπολ, πιέζοντας προς τα κάτω τα στερεά για να βγάλετε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό. Πετάξτε τα στερεά.

4. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το τζίντζερ (αν χρησιμοποιείτε) στο χυμό ταμαρίνδου. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

5. Δοκιμάστε το χυμό και προσαρμόστε τη γλύκα ή την αλμύρα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

6. Ψύξτε τον χυμό για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε πάνω από πάγο ή ανακατεύετε με ανθρακούχο νερό για μια δροσιστική σόδα ταμαρίνδου.

Συμβουλές :

- Για να φτιάξετε έναν πιο συμπυκνωμένο χυμό ταμαρίνδου, μειώστε την ποσότητα του νερού στα 3 φλιτζάνια.

- Εάν δεν έχετε φρέσκο ​​τζίντζερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ.

- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα συστατικά στον χυμό σας ταμαρίνθ, όπως φύλλα μέντας, κόλιαντρο ή χυμό λάιμ.

- Ο χυμός Tamarind είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, καλίου και φυτικών ινών. Είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να δροσιστείτε σε μια ζεστή μέρα.