Τι είναι μια προβηγκιανή σάλτσα από τριμμένη φρυγανιά τσίλι και σκόρδο με ελαιόλαδο;

Το Rouille είναι μια σάλτσα Προβηγκίας που παρασκευάζεται με κόκκινες πιπεριές, σκόρδο, ελαιόλαδο και τριμμένη φρυγανιά. Σερβίρεται συνήθως με ψαρόσουπα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για άλλα πιάτα.

Για να φτιάξετε το ρουίγ, πρώτα ψήνονται οι κόκκινες πιπεριές και το σκόρδο. Έπειτα, κοπανίζονται μαζί με την τριμμένη φρυγανιά, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο κατά βούληση. Η σάλτσα πρέπει να είναι λεία και κρεμώδης.

Το Rouille είναι μια νόστιμη και ευέλικτη σάλτσα που μπορεί να προσθέσει γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Νότια Γαλλία, όπου σερβίρεται συχνά με μπουγιαμπέζ, μια παραδοσιακή ψαρόσουπα.