Πώς φτιάχνετε το ρουέ και μπορείτε να πήξετε τη σάλτσα ντομάτας με αυτό;

1. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε σε μέτρια φωτιά ίσες ποσότητες βουτύρου και αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

2. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να αφρατέψει και να πάρει ένα ανοιχτό χρυσοκάστανο χρώμα.

3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά.

Για να πήξετε τη σάλτσα ντομάτας με ρου:

1. Προσθέστε το roux στη σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.

2. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει η σάλτσα στην επιθυμητή σύσταση.

3. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.