Από τι είναι φτιαγμένη η σάλτσα Πεκίνου;

* 1 φλιτζάνι κινέζικη σάλτσα δαμάσκηνου (με άρωμα σκόρδου αν υπάρχει)

* 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη

* 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού

* 2 κουταλάκια του γλυκού νερό

* 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας

* 1/2 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού

* 2 κουταλιές της σούπας Sriracha

Οδηγίες

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε τη σάλτσα δαμάσκηνου, την καστανή ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και το νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το άμυλο καλαμποκιού και να πήξει ελαφρά η σάλτσα, περίπου 2 λεπτά.

2. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και τη Sriracha. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.

3. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να πήξει και να μυρίσει.

4. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Συμβουλές

* Η σάλτσα Πεκίνου μπορεί να γίνει νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

* Για να φτιάξετε μια πιο πικάντικη εκδοχή της σάλτσας Πεκίνου, προσθέστε περισσότερες νιφάδες Sriracha ή κόκκινο πιπέρι.

* Η σάλτσα Πεκίνου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για ορεκτικά ή ως σάλτσα για κύρια πιάτα όπως κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι.