Τι περιέχει η ζελατίνη;

Η ζελατίνη είναι ένα ημιδιαφανές, άχρωμο, άοσμο τρόφιμο που προέρχεται από το κολλαγόνο των οστών, του συνδετικού ιστού και του δέρματος των ζώων.

Η ζελατίνη αποτελείται κυρίως από τα αμινοξέα γλυκίνη, προλίνη και υδροξυπρολίνη. Περιέχει επίσης μικρές ποσότητες άλλων αμινοξέων, όπως αλανίνη, αργινίνη, ασπαρτικό οξύ, γλουταμικό οξύ, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, σερίνη, θρεονίνη και βαλίνη.

Εκτός από τα αμινοξέα, η ζελατίνη περιέχει επίσης νερό, υδατάνθρακες και μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο.

Η ζελατίνη είναι ένας φυσικός παράγοντας πηκτωματοποίησης που χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων διατροφής, όπως επιδόρπια, καραμέλες, μαρμελάδες, ζελέ και marshmallows. Χρησιμοποιείται επίσης σε καλλυντικά, φαρμακευτικά προϊόντα και φωτογραφικό φιλμ.