αποξείδωση ήταν γύρω για αιώνες ως ένα τον τρόπο διατήρησης των τροφίμων που θα χαλάσει χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση. Λαχανικά και ορισμένα κρέατα μπορούν να τουρσί μέσω της διαδικασίας της βύθισης σε ένα όξινο υγρό, όπως ξύδι ή αλμυρού νερού που βασίζονται σε άλμη. Η διαδικασία περιλαμβάνει την εμβάπτιση αγγούρια σε ένα διάλυμα οξίνισης και επιτρέποντας τη φυσική εμφάνιση των γαλακτο-ζύμωσης να τα μετατρέψει σε τουρσιά. Μορφές του γαλακτικού οξέος στο πλαίσιο της άλμης, τη ζαχαροπλαστική, τα πράσινα λαχανικά. Τα ακριβή συστατικά που χρησιμοποιούνται στη διεργασία οξίνισης καθορίσει την ποικιλία τουρσί του
Η
Τι είναι Κοσέρ Τουρσί

Κοσέρ τουρσιών έρχονται σε δύο ποικιλίες:.? Πλήρη Sours και μισό sours. Πλήρης Sours είναι τα αγγούρια που έχουν μείνει στο βαρέλι πάστωμα για πέντε έως έξι εβδομάδες, ή την πλήρη χρόνο ζύμωσης. Έχουν μετατρέψει ένα πλούσιο πράσινο της ελιάς, όταν είναι έτοιμα για αταίριαστος και την αποστολή στα καταστήματα. Σε αντίθεση, οι μισο Sours αφαιρούνται πριν έχουν ολική ζύμωση. Είναι φωτεινό πράσινο και πολύ τραγανή, με ένα ήπιο και φρέσκο ​​άρωμα. Η μεγαλύτερη διαφορά σήμερα μεταξύ kosher τουρσιά και άλλα τουρσιά είναι η παρουσία του σκόρδου στη διεργασία οξίνισης.
Η
Θα πρέπει να επιλέξετε ένα πολωνικό τουρσιών;

Πολωνικά τουρσιά είναι παρόμοια με kosher Dills. Στην πραγματικότητα, οι Εβραίοι κατασκευαστές τουρσί που έκανε τουρσιά τους στην kosher τρόπο στα τέλη της δεκαετίας του 1900 στο Μανχάταν, ήταν συχνά από την Πολωνία. Οι πολωνικές τουρσιά γίνονται με αλάτι kosher, το νερό, τον άνηθο και τα αγγούρια. Πολωνικά τουρσιά συχνά περιέχουν πιο φρέσκο ​​άνηθο στη διεργασία οξίνισης από kosher Dills. Τείνουν επίσης να είναι το χρώμα της τουρσί πράσινες ελιές. Στη σύγχρονη εποχή, οι Πολωνοί τουρσιά έχουν συχνά μπαχαρικά όπως το μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι ή σπόρους μουστάρδας προστίθενται στη συνταγή.

Η Κρατώντας Κοσέρ με τουρσιά

Σήμερα ο όρος kosher , όταν εφαρμόζεται σε τουρσιά, συνήθως υποδηλώνει μια τουρσί άνηθο γίνεται με το σκόρδο. Ο όρος προέρχεται από την εβραϊκή πρακτική της πραγματοποίησης kosher τροφίμων. Για να είναι kosher, τα τουρσιά, πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με αυστηρό τρόπο που τηρεί kosher διαιτητικοί νόμοι. Μερικά kosher τουρσιά άνηθου είναι επίσης kosher στο διαιτητικό έννοια. Τέτοια τουρσιά θα υποστεί ζημιά με το σύμβολο Κοσέρ Πιστοποίησης Ορθοδόξου Ενώσεως στην ετικέτα. Εάν το σύμβολο είναι απούσα, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι οι kosher τουρσιά σας κατασκευάζονται σε εγκεκριμένο kosher τρόπο.
Η