Πώς να κάνετε αγγουράκια τουρσί (7 βήματα)

Αγγουράκια είναι παρόμοια με τα αγγούρια και τα δύο φρούτα είναι ιδανική για πάστωμα. Αγγουράκια, ωστόσο, θα πρέπει να τουρσί, ενώ ακόμα νέος και όχι περισσότερες από τρεις ίντσες μακρύ, δεδομένου ότι τείνουν να ξινίσει και ακανθώδης καθώς ωριμάζουν. Διεργασίες καθαρισμού αγγουράκια είναι σχετικά απλή, αν και μπορεί να πάρει κάποια δοκιμή και σφάλμα να βρείτε ένα μείγμα μπαχαρικών και το σωστό μήκος του χρόνου πάστωμα να ταιριάζει στο γούστο σας. Αγγουράκια τουρσί μπορεί να είναι γλυκιά, ξινή ή πικάντικο με βάση τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.
, Τι χρειάζεστε
ξίδι από λευκό κρασί Κίνα Λευκή ζάχαρη
σπόρους μουστάρδας
Σκόρδο
Η Πίνακα αλάτι
Ολόκληρο πιπέρι
σπόρους κορίανδρου
Mason βάζα

Πώς να τουρσί Αγγουράκια

1. Πλένουμε καλά τις πρώτες αγγουράκια και αφήστε τα να στεγνώσουν. Προσθέστε αλάτι πάνω τους ελεύθερα και να τους αφήσουμε να καθίσει για 24 ώρες. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα και πάλι.
   Η

2. Πακέτο τα αγγουράκια σφιχτά σε Mason βάζα ή παρόμοια δοχεία. Τα δοχεία δεν πρέπει να είναι αεροστεγής, όπως το AIDS το οξυγόνο στη διαδικασία της ζύμωσης που απαιτείται για πάστωμα.
   Η

3. Μετρήστε αρκετό ξύδι από λευκό κρασί για να κορεστεί πλήρως τα αγγουράκια στα βάζα. Ρίχνουμε το ξύδι σε ένα τηγάνι και αφήνουμε να πάρει βράση.
   Η

4. Προσθέστε το σινάπι, αλάτι, πιπεριά, το σκόρδο και κόλιανδρο με το ξίδι. Το ποσό που χρησιμοποιείτε θα ποικίλει ανάλογα με το γούστο σας. Για γλυκά αγγουράκια, προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα λευκής ζάχαρης. Αν σας αρέσουν τα τουρσιά σας πικάντικα, προσθέτουμε τον κιμά πιπέρια jalapeno.
   Η

5. Φέρτε το ξίδι και το μείγμα μπαχαρικών για να πάρουν μια βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά.
   Η

6. Ρίχνουμε το ξίδι μείγμα πάνω από τα αγγουράκια στο βάζο, φροντίζοντας να κορεστεί πλήρως τα αγγουράκια. Αυτό πρέπει να γίνει όταν το μίγμα είναι ακόμα ζεστό.
   Η

7. Σφραγίστε τα βάζα με καπάκια ή κομμάτια ύφασμα που κλείνει με ένα λαστιχάκι. Οι περισσότερες συνταγές προτείνουμε να επιτρέπει σε έξι εβδομάδες για τη ζύμωση, αλλά, όπως και με το μείγμα μπαχαρικών, θα πρέπει να αποφασίσει τι ταιριάζει καλύτερα στο γούστο σας.
   Η