Καθώς η πυκνότητα του λίπους είναι μικρότερη από την πυκνότητα του νερού, λίπους επιπλέει στην επιφάνεια του νερού. Όταν κάνετε σούπα, συνταγές ενθαρρύνει μάγειρες να αρχίσει με κρύο νερό, που έρχεται σε μια μακρά, αργή σιγοβράσει. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει λίπη να παραμείνουν ξεχωριστά από το ζωμό, ανεβαίνει στην κορυφή για skimming σε όλο το μαγείρεμα. Αν το νερό αρχίσει να βράζει, το λίπος θα λιώσει, να γίνει αχώριστοι.

Προσθέστε ένα ασπράδι αυγού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για την περαιτέρω απόθεμα σαφήνεια. Θα χρησιμεύσει ως ένα είδος δίχτυ για να συγκεντρώσει τις ακαθαρσίες, την αποστολή τους προς την επιφάνεια για skimming.

Η Διαχωρισμός σε αποθήκη

Όταν σούπες καθίσει στην αποθήκευση, σε θερμοκρασία δωματίου , τα συστατικά θα εγκατασταθούν σύμφωνα με την πυκνότητα, με το βαρύτερο στο κάτω μέρος, καταβολάδες επάνω και μέσα στο διαυγές ζωμό ή το έλαιο στην κορυφή. Αυτό είναι ένα απλό θέμα της πυκνότητας φέρει τη σούπα σε ένα στρωματοποιημένο οργάνωση απαιτεί μια καλή ανάδευση για ανασυνδυασμό όλα τα στοιχεία.

Η Διαχωρισμός σε Ψύξη

Παρόμοια με τα φαινόμενα του διαχωρισμού κατά την αποθήκευση ντουλάπι, σούπα θα διαχωρίζει επίσης από την πυκνότητα στο ψυγείο. Επίσης, όταν ψύχονται, τα λίπη σε μια σούπα θα συγκεντρωθούν και πήξει. Αυτό είναι ένα βολικό εργαλείο για την αφαίρεση του λίπους από τις συνταγές --- απλά το βάζετε στο ψυγείο το απόθεμα για μια ημέρα πριν από τη χρήση και άπαχο το λίπος που συλλέγονται από την κορυφή.
Η