Κόκκινο δέρμα πατάτες μερικές φορές χαρακτηρίζεται ως νέα πατάτες, που σημαίνει ότι είναι από τις πρώτες πατάτες που συγκομίζονται το καλοκαίρι και από όπου και αν χρησιμοποιηθεί σύντομα μετά από όπου και αν η συγκομιδή. Έχουν λεπτή, βρώσιμα δέρματα και μαλακό, κηρώδη σάρκα. Η γεύση τους είναι ευχάριστα γλυκό. Κόκκινο πατάτες είναι παρόμοια με άλλες λεπτόδερμος πατάτες, όπως Yukon Gold ή πατάτες νεαρών ατόμων. Οι πατάτες Russet συγκομίζονται στο τέλος του καλοκαιριού να πέσουν, και τυπικά αφήνεται να σκληρυνθεί για τουλάχιστον 30 ημέρες. Αυτή η διαδικασία ωρίμανσης ξηραίνει το δέρμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Πατάτες Russet, μπορούν να χρησιμοποιούνται αποφλοιωμένων και μη αποφλοιωμένων, αλλά η σάρκα τους είναι ξηρότερο, αφράτα και starchier.

Η Χρήση Κόκκινο δέρμα Πατάτες

Κόκκινο δέρμα πατάτες, όπως και άλλοι λεπτό -skinned πατάτες, είναι ένα όφελος για την πολυάσχολη - ή τεμπέλης - μάγειρας, επειδή δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί. Δώστε τους ένα καλό τρίψιμο και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, αν θέλετε, για ταχύτερη μαγείρεμα. Κόκκινο πατάτες γευτείτε νόστιμα ψητό με λίγο ελαιόλαδο και σκόρδο ή γίνονται σε πατατοσαλάτα. Χρησιμοποιήστε τα σε σούπες ή μαγειρευτά. Σε αντίθεση με πατάτες russet, δεν λειτουργούν ιδιαίτερα καλά και ψητές πατάτες, λόγω της λεπτής τη φλούδα τους και κηρώδη σάρκα. Όταν πουρέ, είναι πυκνότερο και κάπως πιο κρεμώδης από πουρέ πατάτας russet.

Η αποθήκευση Πατάτες

Όλα τα γεώμηλα, συμπεριλαμβανομένων κόκκινο δέρμα πατάτες, θα πρέπει να αγοραστεί και να αποθηκεύεται το τον ίδιο τρόπο. Αγοράστε μόνο όσες πατάτες, όπως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες εβδομάδες και να αναζητήσουν τις πατάτες που είναι λείο και σφριγηλό. Αποφύγετε εκείνα που είναι τσαλακωμένα ή έχουν τα λάχανα ή & quot? Μάτια. & Quot? Αποθηκεύστε τις πατάτες σε ένα δροσερό, σκοτεινό σημείο, όπως ένα ξηρό υπόγειο. Όταν αποθηκεύεται στους 45-50 βαθμούς Κελσίου, κόκκινο δέρμα πατάτες τελευταίες εβδομάδες. Σε θερμοκρασία δωματίου, διαρκούν μόνο μια εβδομάδα ή έτσι. Μην αποθηκεύετε κόκκινο δέρμα πατάτες - ή οποιοδήποτε άλλο είδος της πατάτας - στο ψυγείο, το οποίο αλλάζει τη γεύση τους. Ένα πράσινο καστ σημαίνει ότι οι πατάτες έχουν εκτεθεί στο φως, προκαλώντας δυνητικά τοξικές ενώσεις για να σχηματίσουν. Κόψτε τα πράσινα μέρη ή να ρίξει τις πατάτες.
Η
οποία να αγοράσουν

Κόκκινο δέρμα πατάτες μπορεί να χρησιμοποιηθεί εναλλακτικά με άλλες λεπτόδερμος πατάτες. Έχουν μια γεύση και υφή που είναι εντελώς διαφορετικό από σκωριόχρωμες, όμως. Εάν χρησιμοποιείτε πατάτες συχνά, να κρατήσει τόσο κόκκινο δέρμα ή άλλο λεπτόδερμος είδος της πατάτας και russet πατάτες στο χέρι.
Η