Πώς να αποτρέψει Μπλε σκόρδο τουρσιά

Σκόρδο, ένα από τα μπαχαρικά που βρέθηκαν σε συνταγές τουρσί, περιέχει θείο. Λόγω των χημικών ιδιοτήτων του θείου του, κάτω από ορισμένες συνθήκες, η γενέσει σκόρδο - ή ακόμα και το ίδιο το τουρσί - μπορεί να γίνει μπλε στο βάζο. Αν και μπλε σκόρδο δεν παρουσιάζει κινδύνους για την υγεία, μπορείτε να λάβετε μέτρα για να αποφευχθεί αυτό αποχρωματισμό.
, Τι χρειάζεστε
γυαλί, κεραμικό ή από ανοξείδωτο χάλυβα κατσαρόλα
Ξύλινα ή πλαστικό σκεύος ανάδευση
Η dehydrator (προαιρετικό)
ξήρανση Rack (προαιρετικό)
Η Οδηγίες

1. Επιλέξτε εντελώς ώριμα μπουμπούκια σκόρδο. Ανώριμα σκόρδο, το οποίο δεν έχει στεγνώσει εντελώς, περιέχει μια χρωστική ουσία που μπορεί να αντιδράσει με το ξύδι, προκαλώντας τη γενέσει να μετατρέψει πρασινωπό-μπλε. Κοινό επιτραπέζιο αλάτι περιέχει ξύδι, έτσι υποκατάστατο θαλασσινό αλάτι στη συνταγή πάστωμα σας.
   Η

2. Dry ανώριμα σκόρδο να εξαλείψει τις ιδιότητες χρωστική ουσία. Κόψτε τις σκελίδες σε 1 /8- έως 1/4 ιντσών φέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα αφυγραντήρα στους 130 βαθμούς F, ή σε ένα ράφι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Ξερά σκόρδα θα αισθάνονται σκληρά ή τραγανά, αλλά εξακολουθούν να εμφανίζονται φως.
   Η

3. Προετοιμάστε την άλμη, τουρσί σε ένα ανοξείδωτο ατσάλι, σμάλτο ή γυαλί-κεραμικό δοχείο. Μια μεταφορά κατσαρόλα χαλκού ίχνη ένζυμα του χαλκού στην άλμη. Αντίδραση θείου στην χαλκού μπορεί να οδηγήσει σε σκόρδο στροφή μπλε.
   Η

4. Ανακατέψτε το άλμης με ξύλινα ή πλαστικά σκεύη. Βυθίζοντας μια χαλκό, σίδηρο ή κασσίτερο κουτάλι ανάμιξη σε άλμη μπορεί να προκαλέσει αντίδραση με τις ιδιότητες του θείου του σκόρδου.
   Η