Πώς να Παγοκύστη Ξυνολάχανο

ξινολάχανο είναι μια χαμηλή σε θερμίδες τρόφιμα γίνεται με τη ζύμωση τεμαχισμένο λάχανο στο ζουμί του. Το Πανεπιστήμιο της ιστοσελίδας μελών λάχανο τουρσί Ουισκόνσιν είναι μια τροφή πλούσια σε νάτριο, λόγω του αλατιού που απαιτείται να ρυθμίσει τη διαδικασία της ζύμωσης. Kraut μπορεί να ζεσταθεί και να τρώγονται μόνα τους ως γαρνιτούρα ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη λήψη ορεκτικά, ντιπ, σούπες και άλλα φαγητά. Μπορείτε να αγοράσετε ξινολάχανο προ-made στο μανάβικο ή να χρησιμοποιήσετε τη δική σας συνταγή για να φτιάξετε το δικό σας. Αν κάνει τη δική σας, θα πρέπει να το διατηρήσουμε. Μια μέθοδος για να γίνει αυτό είναι κρύο συσκευασίας.
, Τι χρειάζεστε
Canning βραστήρα
Ξυνολάχανο
Canning βάζα, πίντα ή quart
δαχτυλίδια βάζο και τα καπάκια Κίνα Λαβίδα

Κουτάλι
Χαρτοπετσέτες
θερμόμετρο
Πετσέτα
Jar ανυψωτικό
Η Οδηγίες

1. Γεμίστε μια κατσαρόλα κονσερβοποιίας σε σημείο στα μισά του δρόμου με νερό και τοποθετήστε το σε ένα καυστήρα που να μέτρια φωτιά. Ένα βραστήρα κονσερβοποίηση είναι μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα αφαιρούμενο ράφι και το καπάκι.
   Η

2. αποστειρωθεί το κενό βάζα, καπάκια και βιδώστε ζώνες. Τοποθετήστε το προ-πλένονται τα βάζα στο κονσερβοποιό ανάποδα. Ζεστό νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα βάζα από τουλάχιστον 1 ίντσα. Βράζουμε τα βάζα για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάζα από το συσκευαστής τροφίμων και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα. Τοποθετήστε τα καπάκια και βίδα μπάντες στο βραστό νερό για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα καπάκια και βιδώστε συγκροτήματα από το νερό και τοποθετήστε στην καθαρή πετσέτα έως ότου είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.
   Η

3. Συμπληρώστε αποστειρωμένο pint- ή τέταρτο γαλονιού μεγέθους βάζα με λάχανο τουρσί και τους χυμούς της ? αφήστε ένα μισό χώρο ίντσας μεταξύ του kraut και το καπάκι. Το στερεό λάχανο τουρσί θα πρέπει να καλύπτεται πλήρως με χυμό.
   Η

4. ξηραίνει τα χείλη των βάζων, τοποθετήστε τα καπάκια των βάζων και στρίψτε τις βίδες ζώνες πάνω στα δοχεία.
   Η

5. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του νερού στο κονσερβοποιό? θα πρέπει να είναι 140 & deg? σύμφωνα με το Εθνικό Κέντρο για την ιστοσελίδα Εσωτερικών της διατήρησης των τροφίμων του. Αν δεν έχει ακόμη φθάσει την επιθυμητή θερμοκρασία του επιτρέπουν να θερμάνει περισσότερο. Αν είναι πολύ ζεστό, προσθέστε λίγο νερό για να φέρει τη θερμοκρασία κάτω. Μόλις το νερό φτάνει στο 140 & deg ;, προχωρήστε στο Βήμα 6.
   Η

6. Τοποθετήστε τα kraut συμπληρώθηκε βάζα στο ράφι της συσκευαστής τροφίμων και τοποθετήστε το ράφι στο βραστό νερό. Το νερό θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα βάζα κατά 1 έως 2 ίντσες. Προσθέστε βραστό νερό και αν χρειάζεται ή να απομακρυνθεί η περίσσεια νερού, εάν χρειάζεται.
   Η

7. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και γυρίστε τη θερμότητα επάνω σε υψηλά επίπεδα. Το νερό στο κονσερβοποιό θα πρέπει να αρχίσει να βράζει γρήγορα.
   Η

8. Βράζουμε 20 λεπτά για πίντα μεγέθους βάζα και 25 λεπτά για το τέταρτο γαλονιού μεγέθους βάζα. Θα πρέπει να ελέγξετε τη στάθμη του νερού για να εξασφαλίσει τα βάζα καλυμμένα με νερό. Προσθέστε βραστό νερό στο κονσερβοποιό όπως απαιτείται.
   Η

9. Γυρίστε τη θερμότητα και αφαιρέστε το καπάκι από το κονσερβοποιό αφού έχει περάσει το συνιστώμενο χρόνο μαγειρέματος. Το Εθνικό Κέντρο για το σπίτι της διατήρησης των τροφίμων συνιστά να περιμένει πέντε λεπτά πριν αφαιρέσετε τα βάζα του kraut από την κονσερβοποιό.
   Η

10. Βάλτε μια πετσέτα στον πάγκο. Σηκώστε τα βάζα από το συσκευαστής τροφίμων με ανυψωτικό βάζο και να τους σχετικά με την πετσέτα για να κρυώσει για τουλάχιστον 12 ώρες.
    Η

11. Αφαιρέστε τη βίδα μπάντες από τα βάζα και σπρώξτε προς τα κάτω το κέντρο της το καπάκι με το δάχτυλό σας. Αν αναδύεται όταν αφαιρείτε το δάχτυλό σας, δεν είναι σφραγισμένο. Ελέγξτε το καπάκι για εγκοπές στην σφράγιση ή να τοποθετήσετε ένα διαφορετικό αποστειρωμένο καπάκι στο βάζο, βιδώστε το συγκρότημα πίσω και επαναλάβετε τα βήματα 4 έως 10. Αν το καπάκι είναι σφραγισμένο, αντικαταστήστε το συγκρότημα της βίδας.
    Η