Ποια είναι τα 4 βασικά είδη λαχανικών;

1. Χόρτα με φύλλα . Αυτά περιλαμβάνουν λαχανικά όπως μαρούλι, σπανάκι, λάχανο και λαχανικά. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υδατάνθρακες και υψηλά σε βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνη Α, βιταμίνη C και φυλλικό οξύ.

2. Σταυρανθή λαχανικά . Αυτά περιλαμβάνουν λαχανικά όπως το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα και έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου.

3. Νυχτοπωλεία . Αυτά περιλαμβάνουν λαχανικά όπως ντομάτες, πατάτες, μελιτζάνες και πιπεριές. Αποτελούν καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων, όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και κάλιο.

4. Όσπρια . Αυτά περιλαμβάνουν λαχανικά όπως φασόλια, μπιζέλια, φακές και ρεβίθια. Αποτελούν καλή πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών και βιταμινών και μετάλλων, όπως σίδηρο, φυλλικό οξύ και ψευδάργυρο.