Πώς φτιάχνετε ένα ζαμπόν σε φούρνο ψησίματος;

Απαιτούμενα συστατικά

- *Ζαμπόν με ολόσωμο κόκαλο*, περίπου 12 με 15 κιλά

- *Ξηρό τρίψιμο μπαχαρικών της επιλογής*, αρκετό για να καλύψει το ζαμπόν

- *Καστανή ζάχαρη*, περίπου 1/2 με 1 φλιτζάνι (προσαρμόστε την προτίμησή σας)

- *Χυμός μήλου ή μηλίτης*, περίπου 1 φλιτζάνι (μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ανάλογα με το χρόνο μαγειρέματος)

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε το μπαχαρικό σας:

Χρησιμοποιήστε ένα προαναμεμιγμένο τρίψιμο μπαχαρικών σχεδιασμένο για ζαμπόν ή δημιουργήστε το μείγμα σας χρησιμοποιώντας συστατικά όπως δεντρολίβανο, καστανή ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι, σκόρδο και κρεμμύδι σε σκόνη και οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά προτιμάτε.

2. Βάλτε το ζαμπόν:

Χαράξτε την επιφάνεια του ζαμπόν κόβοντας ρηχά σχήματα ρόμβου ή διαγώνιες γραμμές. Αυτό βοηθά τις γεύσεις να διεισδύσουν στο κρέας.

3. Τρίψτε το ζαμπόν:

Στεγνώστε το ζαμπόν και τρίψτε το γενναιόδωρα με το τρίψιμο μπαχαρικών, φροντίζοντας να καλύψετε όλες τις πλευρές και να μπει στις χαραγμένες γραμμές.

4. Προθερμάνετε το φούρνο ψησίματος:

Ρυθμίστε το φούρνο ψησταριάς στην επιθυμητή θερμοκρασία, συνήθως γύρω στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ. Η προθέρμανση εξασφαλίζει ομοιόμορφη διαδικασία μαγειρέματος.

5. Τοποθετήστε και ασφαλίστε το ζαμπόν:

Τοποθετήστε το ζαμπόν στη σούβλα και βάλτε τα σουβλάκια μέσα από το κεντρικό κόκκαλο. Ασφαλίστε τη σούβλα για να βεβαιωθείτε ότι το ζαμπόν δεν θα γλιστρήσει κατά την περιστροφή.

6. Τοποθετήστε ένα δίσκο σταγόνων:

Τοποθετήστε ένα ταψί κάτω από το ζαμπόν για να μαζέψετε τους χυμούς που θα στάζουν κατά το μαγείρεμα. Αυτό αποτρέπει τον άσκοπο ακατάστατο του φούρνου σας.

7. Ψήστε το ζαμπόν:

Αρχίστε να περιστρέφετε το ζαμπόν στον φούρνο της ψησταριάς. Υπολογίστε περίπου 20 λεπτά χρόνου μαγειρέματος ανά κιλό ζαμπόν. Αυτό μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τον τύπο και το μέγεθος του φούρνου ψησταριάς σας.

8. Baste the Ham:

Κάθε 30 λεπτά έως μία ώρα, αλείφετε το ζαμπόν με χυμό μήλου ή μηλίτη. Αυτό το διατηρεί υγρό, χυμώδες και γευστικό.

9. Παρακολούθηση της εσωτερικής θερμοκρασίας:

Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία του ζαμπόν. Θα πρέπει να φτάσει τους 140 βαθμούς Φαρενάιτ για ένα μέτριο-σπάνιο ψήσιμο. Αν το προτιμάτε πιο ψημένο, αφήστε το να ψηθεί μέχρι να φτάσει στους 155 βαθμούς Φαρενάιτ για μέτριο ή στους 165 βαθμούς Φαρενάιτ για το καλοφτιαγμένο.

10. Γλασέ το ζαμπόν (προαιρετικό):

Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 20 έως 30 λεπτών μαγειρέματος, μπορείτε να αλείψετε ένα γλάσο πάνω από το ζαμπόν για επιπλέον λάμψη και γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γλάσο που αγοράσατε από το κατάστημα ή να δημιουργήσετε το δικό σας χρησιμοποιώντας συστατικά όπως μέλι, μαύρη ζάχαρη ή χυμό ανανά.

11. Αφήστε το να ξεκουραστεί:

Μόλις το ζαμπόν φτάσει στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 με 20 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν σε όλο το κρέας, εξασφαλίζοντας τρυφερότητα και γεύση.