Ποια είναι η καλύτερη συνταγή για γλασαρισμένο ζαμπόν;

Για το ζαμπόν:

1 (8-10 λίβρες) ζαμπόν χωρίς κόκαλα, μισό κότσι

2 κουταλιές της σούπας συσκευασμένη καστανή ζάχαρη

2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon

2 κουταλάκια του γλυκού γαρύφαλλα ολόκληρα

Για το γλάσο:

1/2 φλιτζάνι συσκευασμένη καστανή ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι χυμό ανανά

1/4 φλιτζάνι μέλι

2 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη

1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ξερή

1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς F (165 βαθμούς C).

2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα Dijon και τα ολόκληρα γαρίφαλα. Τρίψτε το μείγμα σε όλο το ζαμπόν.

3. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε ένα ταψί και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα.

4. Όσο ψήνεται το ζαμπόν, φτιάχνουμε το γλάσο συνδυάζοντας καστανή ζάχαρη, χυμό ανανά, μέλι, ξύδι μηλίτη, στεγνή μουστάρδα, τριμμένη κανέλα και τριμμένο γαρύφαλλο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Φέρτε το μείγμα σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να πήξει το γλάσο.

5. Ξεσκεπάζουμε το ζαμπόν και αλείφουμε με γλάσο. Συνεχίστε το ψήσιμο για 1-1 1/2 ώρα ακόμη, ή μέχρι το ζαμπόν φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 140 βαθμών Φ (60 βαθμών C).

6. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες.

Απολαύστε το λαχταριστό γλασέ ζαμπόν σας!