Πώς να κάνετε Αρτοπαρασκευαστής Ψωμί λιγότερο πυκνό (3 βήματα)

Πυκνά ψωμί είναι το αποτέλεσμα των τεσσάρων πιθανών παραγόντων: νεκροί ζυμομύκητες λόγω της θερμότητας το νερό, δεν είναι αρκετό ή καταστραφεί γλουτένη, ανεπαρκής ζύμωμα ή ανεπαρκή αύξηση του χρόνου. Για ψωμί που γίνεται σε μια μηχανή ψωμιού, τα προγράμματα που σε μείξη, ζύμωμα, αυξάνονται και ψήνουμε σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή. Αλλά μερικές φορές υπάρχουν παράγοντες που το μηχάνημα δεν μπορεί να ανιχνεύσει. Μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε τη μηχανή ψωμιού σας, αν και αν επιθυμείτε πιο αφράτο ψωμί, θεωρούν πειραματίζεται με μια μεγαλύτερη ζύμωση ή ανοδικού κύκλου στον υπολογιστή σας, και να προσθέσετε επιπλέον γλουτένη για την αύξηση της φωτεινότητας.
, Τι χρειάζεστε
Ψωμί ζύμη
Ψωμί μηχανή
Η γλουτένη ενισχυτής
Η Οδηγίες

1. Κρατήστε τα υγρά συστατικά σας δροσίσει. Εάν διορθώνετε ζύμη σας σε νερό πριν από την προσθήκη στο μίγμα το ψωμί σας, συνταγή σας θα καλέσει για "νερό σε θερμοκρασία δωματίου." Αν αυτή είναι η περίπτωση, βεβαιωθείτε ότι είναι η θερμοκρασία δωματίου, όχι περισσότερο από 95 μοίρες. Το ζεστό νερό ή ζεστό γάλα θα σκοτώσει ζύμη σας και να μην επιτρέψουμε να αυξηθεί κατάλληλα, αφήνοντας σας έτσι με ένα πυκνό ψωμί.
   Η

2. Προσθέστε ένα ενισχυτή γλουτένη. Όταν το ψήσιμο με αλεύρι ολικής αλέσεως, οι πιθανότητες το ψωμί σου βγαίνει πυκνός αυξηθεί σημαντικά. Αλεύρι ολικής αλέσεως ποικίλει από κάθε χρήση αλευριού από το ότι το πίτουρο αφήνεται επάνω και σε έδαφος με το αλεύρι. Το πίτουρο είναι πολύ έντονη (όχι στα μάτια μας) και περικοπές στην γλουτένη και σπάει τα κάτω. Η γλουτένη είναι ουσιαστικά η κόλλα που κρατά το ψωμί μαζί, επιτρέποντας ταυτόχρονα να είναι φωτεινό και ευάερο. Όταν η γλουτένη είναι χαμηλότερη, το ψωμί δεν αυξάνεται επίσης. Για το λόγο αυτό, χωρίς γλουτένη αλεύρι και ψωμί ολικής σίτου είναι πυκνότερο από το χνουδωτό λευκό ψωμί σάντουιτς ή τραγανούς μπαγκέτες. Για να αυξήσετε τη γλουτένη, αν χρησιμοποιείτε σιτάρι ολικής αλέσεως ή κάθε νόημα άσπρο αλεύρι, μπορείτε να προσθέσετε ενισχυτές γλουτένη για την ανακούφιση του πυκνότητα και να δώσει το ψωμί σας μια πιο αφράτο αναπήδηση.
   

   Ενσωμάτωση 1 κουταλιά της σούπας. είτε ζωτική γλουτένη σίτου, κρύσταλλα βιταμίνη C ή αλεύρι γλουτένης σε ζύμη σας. Τα προϊόντα αυτά συνήθως μπορούν να βρεθούν στο ψήσιμο ή οργανικό τμήμα της αγοράς που παντοπωλείο.
   Η

3. Ζυμώνουμε τη ζύμη σωστά και αφήστε το να φουσκώσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Στο παραδοσιακό ψήσιμο του ψωμιού, η fluffiness συνήθως καθορίζεται κατά το στάδιο της ζύμωσης. Αν δεν ζυμώνουμε αρκετά, το ψωμί σας θα είναι πυκνές. Μάλαξη απελευθερώνει τη γλουτένη και μαγιά η οποία στη συνέχεια αποτελούν τις φυσαλίδες αέρα. Αυτές οι φυσαλίδες είναι τα αφράτα τσέπες που σχηματίζουν να κάνουν το ψωμί μαλακό και ευάερο. Πολλάκις, μηχανές ψωμί δεν ζυμώνουμε ή να αυξηθεί η ζύμη αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν το μηχάνημά σας έχει μια επιλογή για την επέκταση του ζυμώματος ή της αύξησης των κύκλων, να επεκτείνει το ζύμωμα από δύο έως τρία λεπτά και αυξάνονται κατά 30 λεπτά. Ή, και ζυμώνουμε αφαιρέσετε με το χέρι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου τρία λεπτά. Να θυμάστε, όταν έχετε αφαιρέσει τη ζύμη από το μηχάνημα, που διακόπτει τον κύκλο. Έτσι, γνωρίζουμε εκ των προτέρων αν ο υπολογιστής σας θα πάρει πίσω μέχρι εκεί που σταμάτησε, ή αν θα πρέπει να την αφήνουμε να φουσκώσει τη δική του και στη συνέχεια ψήνουμε σε συμβατικό φούρνο σας. Κάθε μηχανή ψωμιού είναι διαφορετική? βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει το εγχειρίδιο του ιδιοκτήτη καλά.
   Η