Από πού προέρχεται το αλεύρι και είναι τεχνητό;

Το αλεύρι είναι μια σκόνη που παρασκευάζεται από το άλεσμα σιταριού ή άλλων σιτηρών. Το πιο κοινό είδος αλεύρου είναι το αλεύρι σίτου, το οποίο παρασκευάζεται από μούρα σίτου. Τα μούρα σιταριού είναι οι πυρήνες ολικής αλέσεως του σιταριού και αποτελούνται από τρία κύρια μέρη:το πίτουρο, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο.

Το πίτουρο είναι το εξωτερικό στρώμα του μούρου σιταριού και είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Το φύτρο είναι το πιο εσωτερικό μέρος του μούρου σιταριού και είναι επίσης πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Το ενδοσπέρμιο είναι το μεγαλύτερο μέρος του μούρου σίτου και αποτελείται κυρίως από άμυλο.

Όταν τα μούρα του σιταριού αλέθονται, το πίτουρο και το φύτρο αφαιρούνται, αφήνοντας πίσω το ενδοσπέρμιο. Το ενδοσπέρμιο στη συνέχεια αλέθεται σε αλεύρι.

Το αλεύρι είναι τεχνητό;

Το αλεύρι δεν είναι ανθρωπογενές με την έννοια ότι δεν δημιουργείται σε εργαστήριο. Ωστόσο, είναι μια επεξεργασμένη τροφή, δηλαδή έχει αλλοιωθεί από τη φυσική της κατάσταση. Η διαδικασία άλεσης αφαιρεί το πίτουρο και το φύτρο από το μούρο του σιταριού, το οποίο αλλάζει το θρεπτικό περιεχόμενο του αλευριού.

Το αλεύρι επίσης συχνά λευκαίνεται, η οποία είναι μια διαδικασία που λευκαίνει το αλεύρι και το κάνει πιο σταθερό στο ράφι. Η λεύκανση μπορεί επίσης να αφαιρέσει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά από το αλεύρι.

Παρά το γεγονός ότι το αλεύρι είναι μια επεξεργασμένη τροφή, εξακολουθεί να είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Το αλεύρι είναι καλή πηγή υδατανθράκων, φυτικών ινών και βιταμινών και μετάλλων. Είναι επίσης ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα.