Όταν χρησιμοποιείτε απλό αλεύρι για να φτιάξετε ψωμί σε μηχανή, πόση αποξηραμένη μαγιά πρέπει να χρησιμοποιήσετε;

Για κάθε 500 γραμμάρια απλού αλευριού, η ποσότητα της αποξηραμένης μαγιάς που πρέπει να χρησιμοποιήσετε θα ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του ψωμιού που φτιάχνετε και την επιθυμητή υφή της ζύμης. Ακολουθούν ορισμένες γενικές οδηγίες:

1. Για ένα βασικό λευκό ή καφέ καρβέλι:περίπου 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού (5-7 g) αποξηραμένη μαγιά.

2. Για πιο πλούσιο ψωμί, όπως μπριός ή σαλά:περίπου 1,5-2 κουταλάκια του γλυκού (7-10 γρ.) αποξηραμένη μαγιά.

3. Για φραντζόλα με προζύμι:θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα ορεκτικό με προζύμι αντί για ξερή μαγιά.

Είναι σημαντικό να ελέγχετε τη συσκευασία της αποξηραμένης μαγιάς σας για συγκεκριμένες οδηγίες και μετρήσεις, καθώς διαφορετικές μάρκες και τύποι μαγιάς μπορεί να έχουν διαφορετικές περιεκτικότητες και να απαιτούν διαφορετικές ποσότητες. Επιπλέον, το περιβάλλον και η θερμοκρασία στην κουζίνα σας μπορούν επίσης να επηρεάσουν το φούσκωμα της ζύμης, επομένως είναι καλή ιδέα να διατηρείτε την περιοχή ζεστή και χωρίς ρεύματα ενώ η ζύμη φουσκώνει.