Πώς να ζυμώνουμε Μπισκότα και κουλουράκια

Τέλεια ροδίσουν τα μπισκότα αποτελούν μια βασική τροφή για Νότιους. Καλύτερα ζεστό από το φούρνο, μπορείτε να slather μπισκότα με βούτυρο και μαρμελάδα, εξυπηρετούν τους παράλληλα με τηγανητό κοτόπουλο ή να απολαύσετε τους εμποτισμένο με λουκάνικο σάλτσα. Για να δαμάσει την τέχνη της μπισκοτοποιίας, πρέπει να ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες. Ζύμη μπισκότου ποτέ δεν πρέπει να είναι πάνω-μικτή, και θα πρέπει να ζυμωθεί μόνο με ένα ελαφρύ, απαλό άγγιγμα, προκειμένου να επιτευχθεί ευάερο, υγρό, φύλλο τελειότητα.
, Τι χρειάζεστε
βουτυρόγαλα ή γάλα

Αλεύρι
Η Οδηγίες

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη μπισκότου στο σημείο της κοπής σε πολύ κρύο βούτυρο ή λαρδί μέχρι η ζύμη να μοιάζει με χονδροειδή crumbs.
   Η

2. Κάντε μια λακούβα στη μέση της ζύμης. Προσθέστε το γάλα ή βουτυρόγαλα στο πηγάδι. Ανακατεύουμε τη ζύμη απαλά με το χέρι, ακριβώς μέχρι ένα μαλακό, ομοιόμορφο μπάλα ζύμη. Προσθέστε λίγο περισσότερο υγρό, εάν η ζύμη είναι πολύ ξηρό.
   Η

3. Ψεκάστε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα από αλεύρι στον πάγκο κατά την οποία θα χρησιμοποιήσετε για να ζυμώνετε τη ζύμη σας. Γυρίστε την μπάλα της ζύμης πάνω στην αλευρωμένη επιφάνεια. Roll την μπάλα γύρω απαλά το παλτό ελαφρά το στο αλεύρι.
   Η

4. ζυμώνετε απαλά τη ζύμη μπισκότου πιέζοντας προς τα κάτω ελαφρά και γρήγορα με τις παλάμες των δύο χεριών. Διπλώστε τη ζύμη στη μέση και γυρίστε το περίπου ένα τέταρτο στροφής. Επαναλάβετε αυτό περίπου έξι έως 10 φορές, ή ακριβώς έως ότου η ζύμη είναι πλέον κολλώδης και μπορεί να αποτελέσει μια ομαλή μπάλα.
   Η

5. Χρησιμοποιήστε τη ζύμη για να κάνει τα μπισκότα. Δοκιμάστε το τροχαίο τη ζύμη απαλά για περίπου 1/2 ίντσα πάχος, τότε εξολόθρευσης μπισκότα με ένα κοπίδι. Ψήνουμε αμέσως και σερβίρουμε ζεστό.
   Η