Πώς να κάνει το ψωμί να φουσκώσει Ζύμη

Με την εξαίρεση των κατ 'αποκοπή ψωμιά, όλες οι ανάγκες ζύμη ψωμιού χρόνο αυξάνεται με την αύξηση του όγκου. Δεν μπορείτε να αναμίξετε απλά αλεύρι και νερό μαζί και να μπορέσει να αυξηθεί? το ψωμί χρειάζεται κάποια βοήθεια από τη ζύμη. Μαγιά ξυπνά σε ζεστό υγρό και καταναλώνει η ζάχαρη προστίθεται σε αυτό. Καθώς η μαγιά χωνεύει τη ζάχαρη, εκπέμπει διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο δίνει τον ανελκυστήρα ψωμί και προκαλεί τη ζύμη να φουσκώσει. Ως ζωντανός οργανισμός, θα πρέπει να έχετε για τη θεραπεία μαγιά προσεκτικά. Αρτοποιοί της οποίας το ψωμί δεν άνοδο ενδέχεται να έχουν σκοτώσει τη μαγιά, χρησιμοποιώντας ένα παλιό προϊόν, την προσθήκη πάρα πολύ αλάτι, δεν είναι αρκετή ζάχαρη, ή με τη χρήση νερού σε εσφαλμένη θερμοκρασία.
, Τι χρειάζεστε
Ψωμί συνταγές
Ανάμιξη μπολ
θερμόμετρο
Η πλαστική μεμβράνη ή υγρή πετσέτα
Ψωμί καρβέλι τηγάνι

Οδηγίες

1. Μετρήστε το υγρό και τη ζάχαρη για τη συνταγή και προσθέστε σε ένα μεγάλο μπολ. ​​
   Η

2. Πάρτε τη θερμοκρασία του θερμού υγρού. Ψάξτε για μια θερμοκρασία μεταξύ 110 και 115 βαθμούς Φαρενάιτ.
   Η

3. Πασπαλίζουμε τη μαγιά πάνω από το νερό και περιμένετε πέντε λεπτά για τη μαγιά να διαλυθεί και να αρχίσουν να τρώνε τη ζάχαρη. Παρακολουθήστε για φυσαλίδων στο υγρό, υποδεικνύοντας ότι η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί. Εάν δεν βλέπετε τη διοχέτευσή, απορρίψτε το μείγμα και να ξεκινήσετε από την αρχή με ένα άλλο πακέτο μαγιά? ζύμη σας θα μπορούσε να είναι πάρα πολύ παλιά.
   Η

4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη, ανακατεύοντας για να συνδυάσετε μέχρι τις μορφές ζύμη μια μπάλα.
   Η

5. Γυρίστε το μικτό μπάλα ζύμη σε μια επιφάνεια και ζυμώνουμε για οκτώ έως δέκα λεπτά, ή μέχρι να γίνει λείο.
   Η

6. Τοποθετήστε τη ζύμη ζυμώνεται μέσα στο μπολ και καλύψτε με το πλαστικό περικάλυμμα ή μια υγρή πετσέτα .
   Η

7. Ορίστε τη καλύπτεται μπολ που περιέχει τη ζύμη του ψωμιού σε ένα ζεστό μέρος (μεταξύ 75 και 85 βαθμών Κελσίου), χωρίς προσχέδια και αφήνουμε να φουσκώσει για μία έως δύο ώρες, μέχρι να εμφανιστεί δύο φορές η ζύμη μεγάλη όσο προηγουμένως. Μην αφήνετε τη ζύμη να αυξηθεί περισσότερο από αυτό, διότι θα καταρρεύσει, κάνοντας το ψωμί ξινή γεύση και επίπεδη εμφάνιση.
   Η

8. Ελέγξτε τη ζύμη ψωμιού για την ορθή άνοδο με το πάτημα ενός δακτύλου & #xBD? ίντσα βαθιά μέσα στην ζύμη. Είστε έτοιμοι για το επόμενο βήμα, αν το ψωμί διατηρεί την εσοχή αντί να ξεφυτρώνουν πίσω αμέσως.
   Η

9. Πιέστε απαλά τη γροθιά σας στο κέντρο της ζύμης για να αποβάλλει την πλεονάζουσα αέριο διοξείδιο του άνθρακα.
   
   

10. Πλάθουμε τη ζύμη για να χωρέσει στο ταψί καρβέλι και σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη ή μια πετσέτα.
    Η

11. Ρυθμίστε το τηγάνι καρβέλι στο ίδιο ζεστό μέρος που χρησιμοποιούνται για την πρώτη αύξηση, και περιμένετε μία ώρα μέχρι τις δυάδες ζύμη ψωμιού σε μέγεθος.
    Η

12. Αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα ή πετσέτα και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής σε προθερμασμένο φούρνο.
    
    

13. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει εντελώς στο τηγάνι πριν από την αφαίρεση, την κοπή και το σερβίρισμα.
    Η