Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε τα φασόλια;

1. Ετοιμάστε τα φασόλια . Πλύνετε καλά τα φασόλια και αφαιρέστε τυχόν ατέλειες ή κατεστραμμένες περιοχές. Για τα ώριμα φασόλια, βάλτε τα φασόλια από πάνω και ουρά και μετά κόψτε τα σε κομμάτια περίπου 1 ίντσας. Για τα νεαρά φασόλια, κόψτε τυχόν σκληρά κορδόνια και αφήστε τα ολόκληρα.

2. Ξεβάζετε τα φασόλια . Το ζεμάτισμα βοηθά στη διατήρηση του χρώματος, της γεύσης και της υφής των φασολιών. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και προσθέτουμε τα φασόλια. Σιγοβράζουμε τα φασόλια για 2-3 λεπτά (ολόκληρα) ή για 1 λεπτό (κομμένα σε φέτες) ή μέχρι να είναι απλά τρυφερά αλλά ακόμα τραγανά. Στραγγίζουμε αμέσως τα φασόλια και τα κρυώνουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.

3. Στεγνώστε τα φασόλια . Μόλις κρυώσουν τα φασόλια, τα στραγγίζουμε καλά και τα στεγνώνουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να φύγει το περιττό νερό.

4. Συσκευάστε τα φασόλια . Τοποθετήστε τα φασόλια σε σακούλες κατάψυξης ή δοχεία, φροντίζοντας να είναι αεροστεγώς. Επισημάνετε τις σακούλες ή τα δοχεία με την ημερομηνία και το περιεχόμενο.

5. Παγώστε τα φασόλια . Βάζουμε τα φασόλια στην κατάψυξη και τα παγώνουμε για έως και 1 χρόνο.

Όταν είναι έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε, αφαιρέστε τα φασόλια από την κατάψυξη και ξεπαγώστε τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο ή κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φασόλια σε σούπες, μαγειρευτά, κατσαρόλες και άλλες συνταγές.