Τι είδους θερμοκρασία καταστρέφει τα περισσότερα βακτήρια;

Τα περισσότερα βακτήρια καταστρέφονται σε θερμοκρασία 70°C (158°F). Αυτή η θερμοκρασία είναι αρκετά υψηλή για να μετουσιώσει τις πρωτεΐνες και τα νουκλεϊκά οξέα που αποτελούν τα βακτήρια, προκαλώντας το θάνατο τους. Ωστόσο, ορισμένα βακτήρια, όπως αυτά που προκαλούν αλλαντίαση, μπορούν να επιβιώσουν σε ακόμη υψηλότερες θερμοκρασίες. Για να εξασφαλιστεί ότι όλα τα βακτήρια καταστρέφονται, είναι σημαντικό να μαγειρεύετε το φαγητό σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 75°C (167°F).