Γιατί ξινίζει το γάλα;

Το γάλα γίνεται ξινό λόγω των βακτηρίων γαλακτικού οξέος που υπάρχουν σε αυτό. Αυτά τα βακτήρια μετατρέπουν τη λακτόζη (ζάχαρη) που υπάρχει στο γάλα σε γαλακτικό οξύ, το οποίο δίνει στο γάλα την ξινή γεύση και οσμή. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος βρίσκονται συνήθως στο περιβάλλον και μπορούν εύκολα να μολύνουν το γάλα εάν δεν αντιμετωπιστεί σωστά.

Η ανάπτυξη των βακτηρίων γαλακτικού οξέος ευνοείται από τις ζεστές θερμοκρασίες, επομένως είναι σημαντικό να διατηρείται το γάλα στο ψυγείο για να επιβραδύνει τη διαδικασία αλλοίωσης. Το γάλα μπορεί επίσης να παστεριωθεί για να σκοτώσει επιβλαβή βακτήρια, συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Το παστεριωμένο γάλα έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το μη παστεριωμένο γάλα, αλλά μπορεί τελικά να γίνει ξινό εάν δεν αποθηκευτεί σωστά.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να αποτρέψετε το γάλα από το να ξινίσει:

* Διατηρείτε το γάλα στο ψυγείο σε θερμοκρασία 40 βαθμών Φαρενάιτ ή χαμηλότερη.

* Αγοράστε γάλα που είναι φρέσκο ​​και έχει ημερομηνία πώλησης που είναι αρκετές ημέρες στο μέλλον.

* Αποφύγετε να αφήνετε το γάλα έξω σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες.

* Μην ανοίγετε το κουτί του γάλακτος μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.

* Σκουπίστε το χείλος του κουτιού γάλακτος πριν επανατοποθετήσετε το καπάκι.

* Αποθηκεύστε το γάλα στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου, που είναι συνήθως το πίσω μέρος.

Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να διατηρήσετε το γάλα φρέσκο ​​και να το αποτρέψετε από το να ξινίσει.