Ποιες θερμοκρασίες μαγειρέματος είναι καλύτερες για το γάλα;

* Μαγείρεμα: 185°F (85°C)

* Βράσιμο: 212°F (100°C)

Ζέμα είναι η διαδικασία θέρμανσης του γάλακτος λίγο κάτω από το σημείο βρασμού. Αυτή η θερμοκρασία είναι ιδανική για να σκοτώνει τα βακτήρια χωρίς να καίει το γάλα. Το ζεματισμένο γάλα χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές για κρέμες, πουτίγκες και σάλτσες.

Σιγοβράζει είναι η διαδικασία θέρμανσης του γάλακτος σε θερμοκρασία ακριβώς κάτω από το σημείο βρασμού, αλλά όχι τόσο υψηλή όσο το ζεμάτισμα. Αυτή η θερμοκρασία είναι ιδανική για το μαγείρεμα πλιγούρι βρώμης, ρυζιού και άλλων δημητριακών. Το σιγοβρασμένο γάλα χρησιμοποιείται επίσης συχνά σε συνταγές για σούπες και μαγειρευτά.

Βράσιμο είναι η διαδικασία θέρμανσης του γάλακτος μέχρι το σημείο βρασμού του. Αυτή η θερμοκρασία είναι ιδανική για την αποστείρωση του γάλακτος και την παρασκευή γιαουρτιού. Το βρασμένο γάλα χρησιμοποιείται επίσης συχνά σε συνταγές για ζεστή σοκολάτα, τσάι και καφέ.