Τι σημαίνει να κρατάς το φαγητό κρύο;

Κρατά το φαγητό κρύο αναφέρεται στην πρακτική της διατήρησης δυνητικά επικίνδυνων τροφίμων στους ή κάτω από τους 40 °F (4 °C) για την πρόληψη της ανάπτυξης επιβλαβών βακτηρίων. Αυτό είναι ένα ουσιαστικό βήμα για την ασφάλεια των τροφίμων, καθώς βοηθά στην ελαχιστοποίηση του κινδύνου τροφιμογενών ασθενειών.

Όταν τα τρόφιμα διατηρούνται σε θερμοκρασίες μεταξύ 40 °F και 140 °F (60 °C), τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν και να πολλαπλασιαστούν γρήγορα, φτάνοντας σε επικίνδυνα επίπεδα μέσα σε λίγες ώρες. Αυτή είναι γνωστή ως η «επικίνδυνη ζώνη» για την ανάπτυξη τροφιμογενών βακτηρίων. Διατηρώντας το φαγητό κρύο, μπορούμε να επιβραδύνουμε ή να σταματήσουμε την ανάπτυξη αυτών των βακτηρίων, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

Για να διατηρείτε το φαγητό κρύο αποτελεσματικά, είναι σημαντικό:

1. Ψύξτε τα ευπαθή τρόφιμα αμέσως μετά την αγορά ή την προετοιμασία .

2. Διατηρήστε τη θερμοκρασία του ψυγείου στους 40 °F (4 °C) ή χαμηλότερη.

3. Μην υπερφορτώνετε το ψυγείο . Αυτό θα επιτρέψει τη σωστή κυκλοφορία του αέρα και την ψύξη.

4. Χρησιμοποιήστε παγάκια ή παγωμένα πακέτα τζελ για να διατηρήσετε το κρύο φαγητό στη σωστή θερμοκρασία κατά τη μεταφορά ή σε πικνίκ ή υπαίθριες εκδηλώσεις.

5. Απορρίψτε τυχόν ευπαθή τρόφιμα που έχουν μείνει εκτός ψυγείου για περισσότερες από δύο ώρες.

6. Αποψύξτε τα κατεψυγμένα τρόφιμα στο ψυγείο ή σε κρύο νερό, ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου.

7. Όταν ξαναζεσταίνετε φαγητό, φροντίστε να το φέρετε σε εσωτερική θερμοκρασία 165 °F (74 °C) ή υψηλότερη.

Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να βοηθήσετε να διασφαλίσετε ότι το φαγητό που τρώτε είναι ασφαλές και απαλλαγμένο από επιβλαβή βακτήρια.