Τι συμβαίνει αν το βούτυρο είναι πολύ κρύο στη ζύμη σφολιάτας;

Εάν το βούτυρο κρυώσει πολύ ενώ φτιάχνετε τη ζύμη σφολιάτας, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα αργότερα. Όταν το βούτυρο είναι πολύ κρύο, είναι πιο δύσκολο να το ενσωματώσετε στη ζύμη και μπορεί να καταλήξει σε μικρούς σβόλους που δεν θα ενωθούν σωστά με τη γύρω ζύμη αργότερα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μια ζύμη που είναι ξεφλουδισμένη και ανομοιόμορφη, με ορισμένα μέρη να είναι σκληρά και άλλα να είναι μουσκεμένα. Η ζύμη μπορεί επίσης να είναι πιο επιρρεπής στο σπάσιμο κατά τη διαδικασία τυλίγματος και διπλώματος, καθώς δεν θα είναι τόσο εύπλαστη όσο όταν το βούτυρο έχει ενσωματωθεί σωστά στη ζύμη.

Για να αποφευχθεί αυτό, βεβαιωθείτε ότι έχετε φέρει το βούτυρο στη σωστή σύσταση πριν το χρησιμοποιήσετε. Το βούτυρο πρέπει να είναι κρύο αλλά όχι σκληρό. Θα πρέπει να μπορείτε να πιέζετε εύκολα το δάχτυλό σας μέσα σε αυτό χωρίς να θρυμματίζεται, αλλά δεν πρέπει να είναι τόσο μαλακό που να κολλάει ή να κολλάει. Εάν είναι πολύ κρύο, αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε.