Ποια είναι τα μειονεκτήματα της λυοφιλοποίησης;

* Ακριβό: Η λυοφιλοποίηση είναι μια σχετικά δαπανηρή διαδικασία, λόγω του υψηλού κόστους του εξοπλισμού και της απαιτούμενης ενέργειας.

* Χρονοβόρο: Η λυοφιλίωση μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες ή και εβδομάδες, ανάλογα με το προϊόν που στεγνώνει.

* Απώλεια θρεπτικών συστατικών: Ορισμένα θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη C, μπορεί να χαθούν κατά τη διαδικασία λυοφιλοποίησης.

* Αλλαγές στην υφή: Η λυοφιλίωση μπορεί να προκαλέσει αλλαγές στην υφή ορισμένων προϊόντων, καθιστώντας τα εύθραυστα ή εύθραυστα.

* Περιορισμένες εφαρμογές προϊόντων: Η λυοφιλίωση δεν είναι κατάλληλη για όλα τα προϊόντα. Για παράδειγμα, προϊόντα που περιέχουν υψηλή ποσότητα λίπους ή ζάχαρης δεν είναι κατάλληλα για λυοφιλίωση.